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從古代開(kāi)始，人們就喜歡將豬油用來(lái)烹飪，用豬油做出來(lái)的各種食材口感佳，讓人愛(ài)不釋手。但近年來(lái)隨著醫(yī)學(xué)信息的科普，也有指出豬油對(duì)身體不利的言論。在生活中人們對(duì)豬油是否傷害身體也保持對(duì)立派，有的認(rèn)為豬油不影響健康，有的認(rèn)為豬牛會(huì)傷害身體，到底吃豬油是好是壞?其實(shí)因人而異。

經(jīng)常吃豬油是好是壞？

豬油是由豬的脂肪提煉而成，用豬油烹飪食物可以使食物的口感更佳。而且客觀講，豬油具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它所含的脂肪可以合成身體所需要的重要物質(zhì)，從而調(diào)節(jié)身體功能。而且所含的脂肪酸是身體無(wú)法自我合成的，需要從食物中攝取。此外豬油還能促進(jìn)身體對(duì)脂溶性維生素的吸收，包括維生素A、維生素D、維生素E，而且豬油還能作為載體，使身體更容易吸收消化，所以適當(dāng)攝取豬油對(duì)身體健康是有利的。但注意豬油中的主要成分大部分是脂肪，屬于飽和脂肪，攝取過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖，甚至提高心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，因此要控制攝入量。

若是存在高血脂或者心腦血管疾病的患者，豬油要慎吃，過(guò)多脂肪酸會(huì)導(dǎo)致膽固醇過(guò)高，讓血脂不能穩(wěn)定。此外也會(huì)因?yàn)榉逝謱?dǎo)致高血壓、高血糖發(fā)病率增加，所以可以適當(dāng)吃豬油，但不能一次性吃太多或者經(jīng)常食用。

豬油要怎樣吃才健康？

1、多樣化更換

豬油雖然好吃，但不能持續(xù)單一食用，對(duì)身體健康來(lái)講，單一的飲食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，可以植物油和豬油輪流交替使用，防止飽和脂肪酸攝入過(guò)多。

2、注意烹飪方式

大部分人在用豬油烹飪食物時(shí)以炒為主，油溫經(jīng)常高達(dá)180℃以上。但過(guò)高油溫會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也會(huì)使熱量更高，導(dǎo)致肥胖。所以在烹飪豬油時(shí)可以采取熱鍋冷油，或者加在食物中進(jìn)行蒸煮方式。

溫馨提示

除了心腦血管疾病患者，患有慢性疾病的人群也要注意不吃豬油，如凝血功能差、免疫系統(tǒng)疾病等人群。豬油中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸氧化后會(huì)變成飽和脂肪酸，在氧化的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)過(guò)氧化物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)抑制血小板凝聚功能，導(dǎo)致免疫功能再次下降，導(dǎo)致疾病加重，甚至引發(fā)并發(fā)癥，所以這些人也要注意不吃豬油。

標(biāo)簽： 烹飪食物 膽固醇