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在全國(guó)抗擊疫情的這50天里，從北上廣深，到東南西北的縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除了賣(mài)保民生的米面油肉蛋奶菜等生活必需品的超市、電商、便利店外，其他的商業(yè)業(yè)態(tài)即刻“冬眠”。百貨店、購(gòu)物中心、餐館、電影院、美容美發(fā)店、書(shū)店一切和生活密切相關(guān)，但又不是“保命”的消費(fèi)場(chǎng)所程度不同地關(guān)門(mén)了。消費(fèi)者對(duì)于習(xí)以為常的逛商場(chǎng)、購(gòu)物、聚餐吃飯、看電影、美容美發(fā)、健身、保健、干洗……的需求不得不暫停了，離開(kāi)了豐富多彩的商業(yè)活動(dòng)的宅生活頓時(shí)覺(jué)得單調(diào)乏味了很多。城還是那一座座的城，但是沒(méi)有了“市”，有城無(wú)市，沒(méi)有了商業(yè)活動(dòng)，就不是充滿(mǎn)人氣、活力、生命力的城市了。此時(shí)此刻，再次深深地認(rèn)識(shí)到商業(yè)變得如此不能缺少，不僅僅是對(duì)家庭，更是對(duì)城市、對(duì)社會(huì)、對(duì)國(guó)家。

消費(fèi)這架馬車(chē)連續(xù)六年保持中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的第一拉動(dòng)力

1月21日，商務(wù)部錢(qián)克明副部長(zhǎng)在國(guó)務(wù)院新聞辦公室舉行的新聞發(fā)布會(huì)上表示，“2019年全年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額41.2萬(wàn)億元人民幣，同比增長(zhǎng)8%。消費(fèi)連續(xù)六年保持中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)第一拉動(dòng)力，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率57.8%，拉動(dòng)GDP(國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值)增長(zhǎng)3.5個(gè)百分點(diǎn)”。1月17日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布，按消費(fèi)類(lèi)型分，餐飲收入 46721億元，增長(zhǎng)9.4%;商品零售364928億元，增長(zhǎng)7.9%。消費(fèi)升級(jí)類(lèi)商品較快增長(zhǎng)，全年限額以上單位化妝品類(lèi)、通訊器材類(lèi)、體育娛樂(lè)用品類(lèi)、家用電器和音像器材類(lèi)商品零售額增速分別比限額以上消費(fèi)品零售額增速快8.7、4.6、4.1、1.7個(gè)百分點(diǎn)。按零售業(yè)態(tài)分，2019年限額以上零售業(yè)單位中的超市、百貨店、專(zhuān)業(yè)店和專(zhuān)賣(mài)店零售額比上年分別增長(zhǎng)6.5%、1.4%、3.2%和1.5%。2019年，全國(guó)網(wǎng)上零售額106324億元，比上年增長(zhǎng)16.5%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額85239億元，增長(zhǎng)19.5%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為20.7%;在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類(lèi)商品分別增長(zhǎng)30.9%、15.4%和19.8%。

2019年零售、餐飲、生活服務(wù)業(yè)的全面發(fā)展，在滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活的需求，增加就業(yè)，消費(fèi)升級(jí)拉動(dòng)供應(yīng)鏈上游升級(jí)等方面取得了佳績(jī)。成績(jī)是所有商業(yè)企業(yè)艱苦奮斗、持續(xù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)的!然而，由于“重農(nóng)輕商、重工輕商”的傳統(tǒng)文化等等前世今生的原因，商業(yè)、商業(yè)人的貢獻(xiàn)度和受關(guān)注度不太成正比。

保民生、保就業(yè)、穩(wěn)市場(chǎng)，危難中的“護(hù)駕人”

新冠疫情來(lái)得迅猛、波及面廣、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。除了抗擊疫情的醫(yī)護(hù)人員、社區(qū)人員，同樣需要面對(duì)公眾、市場(chǎng)的還有商業(yè)人，他們也是逆行者。

超市是抗疫戰(zhàn)的堅(jiān)強(qiáng)堡壘和城市百姓的守望者。以北京、武漢的兩家企業(yè)為例。北京市平價(jià)保供應(yīng)的典范——北京超市發(fā)連鎖股份有限公司，在李燕川董事長(zhǎng)帶領(lǐng)下，1月22日就緊急訂貨50萬(wàn)個(gè)口罩，采購(gòu)消毒用品，糧油和包裝食品緊急加訂單儲(chǔ)備量是平時(shí)的5倍，疫情中保障供應(yīng)，成為北京市平價(jià)保供應(yīng)的典范。李董事長(zhǎng)提到兩點(diǎn)反思，第一，企業(yè)要自覺(jué)反思，要做好平時(shí)的應(yīng)急演練;第二，政策的反思，此次疫情市場(chǎng)供應(yīng)中暴露的問(wèn)題是平時(shí)對(duì)基礎(chǔ)性民生供應(yīng)重視不夠，疫情使超市零售受到了重視，政府要把這種重視常態(tài)化而不是疫情化。

“如果說(shuō)淮海戰(zhàn)役是獨(dú)輪車(chē)上推出來(lái)的，現(xiàn)在的社區(qū)團(tuán)購(gòu)就是超市人用手包出來(lái)、用肩扛起來(lái)、用購(gòu)物車(chē)、私家車(chē)跑出來(lái)的。從1月23日至2月26日，武商在武漢市內(nèi)的門(mén)店銷(xiāo)售蔬菜7500噸，水果1100噸，豬肉1500噸，雞蛋500噸，大米1000噸，面粉300噸。不論保供，穩(wěn)價(jià)，惠民，就是從抗疫戰(zhàn)前的滿(mǎn)足需要到保供戰(zhàn)中的承擔(dān)責(zé)任”。武漢武商超市管理有限公司朱曦總經(jīng)理說(shuō)武漢超市在疫情中根據(jù)政府的要求不斷調(diào)整“作戰(zhàn)方式”。

在抗擊疫情的日子里武商集團(tuán)，武漢市、湖北、全國(guó)所有的實(shí)體零售企業(yè)，在管理能力、反應(yīng)速度上，都可以說(shuō)是一只英雄的部隊(duì)，商業(yè)零售人更是一個(gè)英雄的群體。無(wú)論是開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，還是閉店歇業(yè)都是響應(yīng)政府號(hào)召參與抗擊疫情。

購(gòu)物中心，作為最大的實(shí)體商業(yè)平臺(tái)在疫情中承受了巨大的壓力和損失，在2月底前的一個(gè)多月中，購(gòu)物中心，百貨店大面積停業(yè)，全國(guó)平均關(guān)店總體達(dá)40%。即使開(kāi)著門(mén)也縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間，客流、銷(xiāo)售額下降80%多。為了保證大眾日常生活所需，購(gòu)物中心僅保留了超市開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。服裝服飾、珠寶首飾、美妝護(hù)膚、書(shū)店等時(shí)尚零售專(zhuān)業(yè)店專(zhuān)賣(mài)店關(guān)店歇業(yè)平均70%，甚者達(dá)到90%。電影院、教育培訓(xùn)、兒童娛樂(lè)等到目前還都全部關(guān)門(mén)。購(gòu)物中心面臨兩方面的壓力：一方面是作為運(yùn)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)壓力，另一方面就是考慮到疫情對(duì)商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)商戶(hù)的沖擊。首先想盡辦法讓商家先能夠生存下來(lái)，通過(guò)各種手段來(lái)扶持商家，讓他們至少能夠度過(guò)目前現(xiàn)金流的危機(jī)。除了減免租金、物業(yè)管理費(fèi)等，購(gòu)物中心還積極協(xié)同一些銀行給小微企業(yè)貸款，幫助商戶(hù)解決資金問(wèn)題。從短期來(lái)看，購(gòu)物中心當(dāng)下的免租政策可以幫助商戶(hù)共克時(shí)艱，但是購(gòu)物中心現(xiàn)在的利潤(rùn)損失很難通過(guò)后期的經(jīng)營(yíng)來(lái)彌補(bǔ)。政府應(yīng)該給予購(gòu)物中心企業(yè)在財(cái)稅、金融等政策的關(guān)注和支持。

新冠疫情對(duì)時(shí)尚零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)造成重創(chuàng)，無(wú)客流、無(wú)現(xiàn)金流、無(wú)足夠的防疫物資，高庫(kù)存、高人力成本、高租金成本，供應(yīng)鏈物流不穩(wěn)定的“三無(wú)三高一不穩(wěn)”是時(shí)尚零售各品類(lèi)現(xiàn)在突出且普遍的困難。以服裝為主要代表的時(shí)尚零售行業(yè)，每季換新，受季節(jié)變化影響較大。疫情爆發(fā)讓冬季服裝清貨錯(cuò)過(guò)了春節(jié)檔;而大部分春季服裝也應(yīng)該于春節(jié)期間上新，2-3月份正值春裝銷(xiāo)售黃金時(shí)間，現(xiàn)階段實(shí)體店鋪客流銷(xiāo)售驟降，造成春季服裝的庫(kù)存積壓。同時(shí)，不能正常復(fù)工、開(kāi)店，也影響了夏秋季款的原料采購(gòu)和生產(chǎn)，將直接影響2-3季度的商品周轉(zhuǎn)、銷(xiāo)售。時(shí)尚零售是消費(fèi)升級(jí)的“顏值擔(dān)當(dāng)”，線上線下消費(fèi)的主力品類(lèi)。

復(fù)工、復(fù)市、復(fù)消費(fèi)， 要把復(fù)工復(fù)產(chǎn)與擴(kuò)大內(nèi)需結(jié)合起來(lái)

中共中央政治局常務(wù)委員會(huì)3月4日召開(kāi)會(huì)議，研究當(dāng)前新冠肺炎疫情防控和穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)社會(huì)運(yùn)行重點(diǎn)工作。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要把復(fù)工復(fù)產(chǎn)與擴(kuò)大內(nèi)需結(jié)合起來(lái)，把被抑制、被凍結(jié)的消費(fèi)釋放出來(lái)，把在疫情防控中催生的新型消費(fèi)、升級(jí)消費(fèi)培育壯大起來(lái)，使實(shí)物消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)得到回補(bǔ)。

截止3月9日，中國(guó)境外已有超過(guò)100個(gè)國(guó)家地區(qū)發(fā)生新冠疫情，美歐日韓等是我國(guó)的主要貿(mào)易伙伴，疫情勢(shì)必對(duì)我們出口會(huì)產(chǎn)生新的影響。同時(shí)，相較于基建投資，國(guó)內(nèi)消費(fèi)恢復(fù)的速度快，成果顯著，因此，無(wú)論是當(dāng)下還是未來(lái)，消費(fèi)這架馬車(chē)只能且一定能更穩(wěn)更快地向前奔跑，承擔(dān)起恢復(fù)市場(chǎng)，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)，穩(wěn)定就業(yè)，繁榮社會(huì)的歷史使命!

“悲觀者正確，樂(lè)觀者成功”，商業(yè)企業(yè)在疫情中承受著重壓的同時(shí)積極應(yīng)對(duì)。把疫情作為推動(dòng)企業(yè)內(nèi)部深入改革的重要機(jī)會(huì)和窗口期，推動(dòng)和布局下一步改革政策和方案。加速線上線下數(shù)字化戰(zhàn)略的實(shí)施，利用疫情期間打造夯實(shí)企業(yè)的數(shù)字化能力。加速了實(shí)體商業(yè)企業(yè)的線上渠道的能力，積累了會(huì)員數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)。加速了線下企業(yè)與線上企業(yè)的融合。各個(gè)業(yè)態(tài)各個(gè)品類(lèi)都在積極的進(jìn)行渠道創(chuàng)新融合，研究疫情對(duì)消費(fèi)者的需求變化進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，適應(yīng)疫情中及以后的商業(yè)合作方式、商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式的創(chuàng)新。更為重要的是商業(yè)文明、商業(yè)理念、商業(yè)企業(yè)精神的升級(jí)。

進(jìn)入3月份，不斷看到全國(guó)除武漢外，關(guān)閉的購(gòu)物中心、百貨店的陸續(xù)開(kāi)門(mén)的好消息，3月8日女神節(jié)恰逢周日，成為庚子年商家的“大促”節(jié)，線上線下齊發(fā)力。深圳、杭州、北京、成都……消費(fèi)者陸續(xù)開(kāi)始走出家門(mén)，走進(jìn)商場(chǎng)。

但是，開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)不等于市場(chǎng)即刻復(fù)蘇，復(fù)工不等于復(fù)興，核心是要振興消費(fèi)。為此，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在3月9日組織來(lái)自全國(guó)零售、餐飲、購(gòu)物中心的35家企業(yè)代表通過(guò)視頻會(huì)議的方式，在線簽署《安心消費(fèi)公約》，同時(shí)，首批超百家會(huì)員單位響應(yīng)，超過(guò)千名商業(yè)企業(yè)代表通過(guò)直播共同見(jiàn)證了《安心消費(fèi)公約》的簽署。“安心消費(fèi)公約提出的‘安心產(chǎn)品、安心環(huán)境、安心服務(wù)’，不是一個(gè)口號(hào)，而是一個(gè)使命。不是一次活動(dòng)，而是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的過(guò)程。”

零售、餐飲、生活服務(wù)各個(gè)商業(yè)企業(yè)還需要一邊防控疫情、一邊復(fù)工開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，這將給企業(yè)帶來(lái)更多的工作量、壓力、風(fēng)險(xiǎn)、費(fèi)用，這時(shí)候一定需要消費(fèi)者的理解，更需要各級(jí)政府、媒體的關(guān)注尊重和愛(ài)護(hù)。

標(biāo)簽： 餐飲 防控