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雞蛋營養(yǎng)價值高，而且價格便宜，是優(yōu)質(zhì)的大眾“補(bǔ)品”。

但需要注意的是，雞蛋中的膽固醇含量較高。根據(jù)我國食物成分表第二冊(第6版)，雞蛋(去殼)中膽固醇的典型含量大約是648mg/100g，以生雞蛋(可食用部分占87%)均重60克/個計，一個雞蛋大約含有338mg的膽固醇。

事實上，有較多研究表明膳食中攝入的膽固醇會對心血管健康產(chǎn)生影響。故從食物多樣性和平衡膳食的角度，沒有必要吃過多的雞蛋。建議每周吃雞蛋數(shù)量不要超過7個，即每天吃1個雞蛋即可。

如果雞蛋吃得太多，也會對人體造成一些負(fù)擔(dān)。一是疊加上從其他食物(如動物內(nèi)臟等)中攝入的膽固醇，容易造成總攝入量過高。二是人體的胃容量有限，吃太多雞蛋容易飽腹，影響對其他食物的進(jìn)食，不利于食物多樣化。

此外，避免吃過多雞蛋，還能發(fā)揮食物間的互補(bǔ)作用。如通過攝入不同食物中的蛋白質(zhì)，使整體食物的氨基酸模式更接近人體需要，發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

標(biāo)簽： 營養(yǎng)