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近日，《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)表多倫多大學醫(yī)學院的一項研究顯示，過量食用面包、米飯、土豆等高碳水化合物的食品，增加心臟病、中風、乃至死亡的風險。

研究數(shù)據來自麥克馬斯特大學人口健康調查研究所和漢密爾頓健康科學中心，針對近1.4萬名35~70歲的人群近10年的追蹤調查。研究人員通過食物調查問卷確定受訪者長期飲食攝入情況，并估測其飲食的升糖指數(shù)與血糖負荷。在整個調查過程中，有8780人去世、8252人患心血管疾病。調查結果發(fā)現(xiàn)，飲食血糖指數(shù)最高的20%的受訪者中，若本身患有基礎性心臟病，那么患心血管疾病、中風乃至死亡風險會上升50%;如無心臟病史，患上述疾病的風險上升20%。肥胖人群中，升糖指數(shù)與血糖負荷過高的飲食習慣，導致心血管疾病風險也更高。

研究還顯示，并非所有含碳水化合物的食物對健康的影響都是一致的，如碳水化合物含量偏高的面包、米飯、土豆等食品會縮短壽命，含量偏低的水果、蔬菜、豆類等則有益健康。(呂文開)

標簽： 米飯 土豆