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大豆是日常生活中最常見的食物，有“素中之葷”的美譽。由大豆制作而成的豆制品中含有優(yōu)質蛋白質、大豆異黃酮、多種維生素和礦物質等，能為身體帶來意想不到的好處，不妨來了解一下。

堅持吃豆制品會帶來哪些好處？

1、為身體補鈣

豆腐腦、豆?jié){和豆腐都屬于物美價廉的食材，而且含有豐富鈣能預防骨質疏松，促進兒童骨骼生長發(fā)育。

2、維護血管健康

研究表明，大豆中的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白膽固醇水平，有效預防心腦血管疾病。豆制品屬于高鉀食物， 能對抗高鹽飲食所引起的高血壓，輔助降低血壓水平。

3、富含優(yōu)質蛋白質

豆類和豆制品中含有優(yōu)質植物蛋白，可以跟動物蛋白相媲美，素食主義者應多吃大豆和豆制品，每天至少攝入50~80克大豆。

4、保護肝臟

經常喝酒的人可以適當吃豆制品，如豆芽和豆腐等，其中含有的半胱氨酸和B族維生素，能減輕酒精對肝臟帶來的傷害。

不同的豆制品各有什么營養(yǎng)？

1、豆?jié){

豆?jié){能最大程度保留大豆中的有益成分，包括豆固醇和大豆異黃酮。加水量決定豆?jié){中營養(yǎng)素含量，所以制作成豆?jié){時不能加太多水。

2、豆腐和豆腐干

制作成豆腐或豆腐干的過程中，往往用到含鈣離子的凝固劑，讓其轉化為高鈣食物，尤其是豆腐干中的鈣含量最高。

3、豆腐乳和豆豉

豆腐乳、豆豉以及豆瓣醬等都經過發(fā)酵工序，增加B族維生素含量，尤其是霉菌發(fā)酵時會產生維生素B12，使得營養(yǎng)價值隨之升高。不過豆豉和豆腐乳屬于高鹽食物應少吃，特別是高血壓患者。

4、毛豆和豆渣

不少人喜歡吃煮毛豆，把豆?jié){的豆渣二次利用，雖然降低鈣攝入量，不過膳食纖維含量較高，能給人們一定的飽腹感，促進胃腸道蠕動。

5、腐竹和油豆皮

腐竹和油豆皮制作時，先把豆?jié){加熱，使得表面水分持續(xù)蒸發(fā)，大豆蛋白質可生成薄膜，把脂肪和糖類等成分包裹，成為高脂肪和高蛋白質食物。

溫馨提示

由此可見，不同的豆制品營養(yǎng)成分不一樣，成年人每人每天可以攝入30~50克大豆或豆制品。雖然豆制品營養(yǎng)價值極高，但并不是多多益善，吃太多的話可能會影響消化，導致腹脹或腹瀉。高尿酸血癥或痛風、慢性腎病和糖尿病以及高血壓癥患者不能吃太多豆制品。

標簽： 蛋白質 生長發(fā)育