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過(guò)年啦，雞鴨魚(yú)肉囤起來(lái)！

趁周末，跟老公上超市大采購(gòu)，一個(gè)小推車都還沒(méi)裝滿呢，就是一千多了，半個(gè)月工資不見(jiàn)啦！

年前什么都漲價(jià)了，好不容易降下來(lái)的豬肉排骨，這一下子又漲了不少，看著豬肉柜臺(tái)前圍著一堆老人家，我也擠了過(guò)去，經(jīng)驗(yàn)告訴我：老人家多的地方，準(zhǔn)有好事！

果然，大家都在搶骨頭！九塊九一斤的豬大骨，太誘人啦！過(guò)年的時(shí)候各種燉菜，用大骨代替排骨，那真是劃算太多了！

興沖沖地買了一大袋子，做了一大鍋醬骨頭！第一次做醬骨頭呢，真的好吃！兒子和老公喜歡得不得了，一人捧著一個(gè)骨頭，吃得不亦樂(lè)乎！

醬骨頭其實(shí)是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨、和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。經(jīng)燉煮后肉質(zhì)口感軟糯，啃起來(lái)也更有樂(lè)趣而最受歡迎。

如今大家都害怕大魚(yú)大肉，過(guò)年了，不如燉一鍋醬骨頭，一大盤(pán)擺上桌，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模认矐c，肉又不多還便宜，啃上一個(gè)，太滿足了！

醬骨頭的做法其實(shí)特別簡(jiǎn)單，骨頭汆燙后，加上各種佐料長(zhǎng)時(shí)間燉煮即可，不過(guò)調(diào)味上各家有自己的做法，因而口味也各有差異，分享這道我家最喜歡的配方，簡(jiǎn)單又好吃，冬天基本上每周都要做一次，肉質(zhì)香嫩，入口即化，老人孩子都特別喜歡呢！

【醬骨頭】食材：

八角兩個(gè) 桂皮一個(gè) 香葉兩片 干辣椒幾個(gè) 花椒一小把 冰糖幾顆 油適量 鹽適量 料酒一勺 生抽三勺 紅燒醬油一勺 豆瓣醬一勺

做法

鍋?zhàn)永锓艓灼?，料酒，豬蹄冷水下鍋煮開(kāi)2分鐘后撈出備用。

八角兩個(gè) 桂皮一個(gè) 香葉兩片 干辣椒幾個(gè) 花椒一小把備用。

鍋里放點(diǎn)油（做肉類油可以少一點(diǎn)），先放入冰糖小火炒融化，然后倒入八角桂皮和香葉，一起翻炒均勻至混合香味飄出,加入一勺豆瓣醬,炒香。

炒好的大骨放入鍋中,翻炒至均勻上色后,加入半碗生抽,

再加入沒(méi)過(guò)骨頭的冷水,大火燒開(kāi)後轉(zhuǎn)中小火慢燉,約. 40分鐘左右,湯汁微微收干就差不多了.

嘗嘗咸淡,醬和生抽都是咸的,一般基本上就不需要放鹽了.

標(biāo)簽： 供不應(yīng)求 魚(yú)肉