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吃過(guò)一次就上癮的酸湯面，勁道爽滑有嚼勁，酸爽開(kāi)胃，超美味

都說(shuō)“迎車(chē)的餃子下車(chē)的面”，在過(guò)去，出門(mén)的人都習(xí)慣吃硬一點(diǎn)的餃子再出門(mén)，這樣路途中就不會(huì)餓了，而在回家之后，吃一碗軟乎乎的面條就容易犯困，繼而可以睡個(gè)好覺(jué)了。從畢業(yè)之后，我的父母就一直遵循這個(gè)傳統(tǒng)來(lái)迎送我。只要看到桌上有那一碗開(kāi)胃噴香的酸湯面，我就知道父母在等待我回家。這種家常酸湯面只需要最普通的掛面，開(kāi)蓋煮5分鐘，等面條出鍋后，口感勁道爽口，后味酸辣開(kāi)胃，一吃就上癮，簡(jiǎn)直是比泡面好吃還營(yíng)養(yǎng)。

現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)冷，最適合吃酸湯面了，一大碗面條下肚子，頓覺(jué)全身暖暖的。今天，我給大家分享媽媽版的酸湯面做法，做法簡(jiǎn)單快手，新手一學(xué)就會(huì)。毫不夸張地說(shuō)，這絕對(duì)算是一款治愈系靈魂湯面，無(wú)論在外多累，哪怕沒(méi)有父母在身邊，自己也可以用美食撫慰那顆疲憊不堪的游子心，心動(dòng)的朋友趕緊行動(dòng)吧！

【菜品】：酸湯面

【烹飪食材】：蠔油3克，紅色小米椒2個(gè)，大蒜3瓣，香蔥2根，新鮮香菜3根，白芝麻和細(xì)辣椒粉各1小勺，食鹽少許，生抽5克，陳醋8克，食用油少許。至于掛面的話(huà)，粗細(xì)都可以。

【烹飪步驟】：

1、將香蔥去根后，摘除黃葉之后，洗凈切碎。同時(shí)，香菜去根后洗凈，用刀切小段。

2、大蒜去皮后剁碎成蒜末。與此同時(shí)，準(zhǔn)備一些辣椒面和熟芝麻備用。

準(zhǔn)備一個(gè)面碗，往碗里加入切好的小米椒圈和蒜末，接著加入一些辣椒粉、蔥白和白芝麻。

4、取鍋燒油，大火燒至八成熱，將熱油淋到調(diào)料上面，用筷子迅速拌勻。

5、將準(zhǔn)備好的蠔油、生抽和陳醋倒入碗里，為突出酸味，可多放點(diǎn)陳醋。這時(shí)候，用筷子再次拌勻成調(diào)料碟即可。

6、取鍋煮面條，鍋里放入1000毫升以上的冷水，大火燒開(kāi)后，開(kāi)蓋下入一把空心掛面，滴入兩滴食用油，以防止面條粘連在一起。

7、大概3到5分鐘之后，轉(zhuǎn)中火，用筷子上下攪動(dòng)幾下，等面條煮至透明狀后，就可以迅速關(guān)火了。如果實(shí)在不知道面條熟沒(méi)熟，可以用筷子夾起一根，面條如果斷了就說(shuō)明熟了。

因?yàn)橛性瓬车恼f(shuō)法，這時(shí)候，大家可以在碗里加入適量的面湯，家里有豬油的可以加入一小勺豬油。

將面條加到放了面湯的大面碗里，撒上少許熟芝麻、香蔥和香菜，用筷子拌勻就可以開(kāi)吃了。

【烹飪小貼士】：

不愛(ài)吃辣可以減少辣椒的用量。愛(ài)吃辣的朋友可以放一點(diǎn)辣椒油。面條趁熱吃口感最好，否則放久了，成坨的面條就會(huì)變得很糟糕。在煮面的時(shí)候，扔入幾片新鮮的生菜或上海青，這樣也可以幫助大家補(bǔ)充更多的維生素C和膳食纖維。由于生抽和蠔油等調(diào)味品是含有一定鹽分的，這里不需要放鹽。口重的朋友可以在煮面條的時(shí)候放一點(diǎn)鹽。

標(biāo)簽： 勁道 湯面