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這幾天一直看冬奧會(huì)，開(kāi)幕式好看，比賽也好看，連解說(shuō)都精彩！

有網(wǎng)友戲稱(chēng)，奧運(yùn)會(huì)，就是一群最該運(yùn)動(dòng)的人，看著一群需要休息的人，在那里運(yùn)動(dòng)別介啊，運(yùn)動(dòng)不夠飲食湊，這不，我就來(lái)整點(diǎn)少油少鹽的低脂素菜吃吃~

一年四季里都有菠菜，但以春天的菠菜最為鮮嫩莖小，適合涼拌。春氣萌發(fā)里生長(zhǎng)的菠菜，如果是種植于露天，那么色彩會(huì)更加蔥翠濃碧，有一種油亮的生命質(zhì)感。

用被稱(chēng)為“平價(jià)燕窩”的銀耳來(lái)搭配，兩兩簡(jiǎn)單的焯水，保留清朗爽脆的口感；隨意調(diào)配醬料攪勻，看著相當(dāng)勾人食欲。

這一白一綠，皆有降燥、滋陰、清熱之用；拌做一團(tuán)，可以說(shuō)相得益彰，正好給腸胃都“澆滅”一波火氣。（詳細(xì)的視頻教程放在我的主頁(yè)了，可以點(diǎn)進(jìn)主頁(yè)查看哦~）

- 食材準(zhǔn)備 -

菠菜250g 新鮮銀耳1朵（約130g） 鹽5g 生抽15g 蠔油15g 陳醋10g 白糖5g 辣椒粉2g 熟白芝麻3g 小米椒圈2個(gè) 辣椒油5g 香油5g

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.菠菜去根部清洗干凈瀝干水分，切4cm的長(zhǎng)段備用；新鮮銀耳清洗干凈，用剪刀剪去黃色根部，用手撕成一小塊備用

2.燒一大鍋熱水，待水燒開(kāi)后加入鹽，先放入銀耳塊煮到沸騰再煮1分鐘，撈出過(guò)涼白開(kāi)降溫；然后再放入菠菜焯水30秒，同樣撈出過(guò)涼白開(kāi)降溫備用

3.將焯好水的銀耳和菠菜段擠去多余的水分放入大碗中，拌勻后加入生抽、蠔油、陳醋、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈、辣椒油、香油拌勻即可

果然白色是最容易沾染上其它色彩的，同樣是調(diào)料里滾幾圈，菠菜變得更翠綠油亮，而銀耳則被浸染上淺醬色。

筷子挑開(kāi)，菠菜稍煮顯爽朗，銀耳雖未煮爛卻很潤(rùn)滑；咀嚼起來(lái)，銀耳軟中帶脆，捏去多余水分的菠菜脆中夾軟。

菠菜的清香蓋過(guò)銀耳的清甜，后者則攜裹醬汁再次卷上，沖擊味蕾，留有一絲絲香辣，是舌尖觸著小米椒了。。

這拌菜還是相當(dāng)清爽，吃上幾筷并不占胃，又因醬汁的加持，做個(gè)開(kāi)胃減脂小菜足足了！教完菜，繼續(xù)看冬奧會(huì)去咯！

#開(kāi)胃解膩食譜#

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