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嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家繼續(xù)分享過(guò)年菜，今天給大家?guī)?lái)的是一個(gè)用豬皮制作的零食：“豬皮酥”，這是一個(gè)口感酥脆，味道香辣好吃的小零食，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用豬皮制作的小零食。

肉皮在我們的生活中，可以說(shuō)是可有可無(wú)的食材，因?yàn)楹芏嗳瞬恢镭i皮究竟怎么做來(lái)吃，就是做來(lái)吃，也做不好，所以大多時(shí)候，很多人就把它當(dāng)作垃圾扔掉。其實(shí)豬皮是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，尤其是它富含豐富的膠原蛋白，可以說(shuō)是不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏食材。所以大家一定不要輕易地把它丟掉，我們只要掌握好方法，要是做好了會(huì)讓你吃了還想吃。

豬皮常見(jiàn)的做法有涼拌、清炒、燉湯、鹵制、豬皮凍等等，但是還有一種做法大家可能不知道，那就是“豬皮酥”，就是把豬皮曬干，然后用油炸一下，炸完的豬皮就像吃膨化食品一樣酥脆，吃起香香的，脆脆的，再撒上椒鹽辣椒面和孜然粉，口味變得特別的香辣，好吃過(guò)癮，是一道女人和孩子喜歡的一個(gè)零食。 所以大家今后不要把豬皮扔掉，把它攢下來(lái)，有時(shí)間做成豬皮酥給老婆和孩子來(lái)吃相當(dāng)不錯(cuò)！下面介紹具體做法。

——【豬皮酥】——

【制作材料】：豬皮1斤、生姜1塊、大蔥1節(jié)、料酒2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準(zhǔn)備好的豬皮用火燒一下表皮，用以去除豬皮殘留的豬毛，同時(shí)去除豬皮汗腺味道，然后放在清水中浸泡一會(huì)用刀把表皮燒焦的地方刮掉，然后清洗干凈備用。

【步驟二】：鍋中添水把清洗干凈的豬皮涼水下鍋，放入姜片、大蔥段、料酒，大火燒開(kāi)，蓋上蓋小火燉煮20分鐘，把豬皮煮熟。

【步驟三】：把煮熟的豬皮撈出來(lái)稍微放涼，把豬皮里邊的油脂刮掉，一定要把里邊的油脂清理干凈。

【步驟四】：豬皮清理干凈，然后切成3-4厘米左右大小地塊放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然后用手抓揉5分鐘左右，這樣可以進(jìn)一步地把油脂清理干凈，同時(shí)可以去除豬皮的腥味。

【步驟五】：抓揉幾分鐘后，然后用清水清洗幾遍，直到水變清亮為止，然后撈出來(lái)把水?dāng)D干放入漏風(fēng)的框中，放在通風(fēng)或者太陽(yáng)下曬干，一般夏天1-2天就可以曬干，冬天可能4-5天左右。

【步驟六】：豬皮曬到，我們用手抓的時(shí)候有嘩嘩的響聲，基本上就可以了。

【步驟七】：鍋中放入寬油燒熱至6成熱，也就是筷子放里邊周?chē)_(kāi)始起密集的泡泡就可以了，然后把曬干的豬皮下入鍋中，用小火炸制。

【步驟八】：當(dāng)豬皮全部起泡泡了，全部浮起來(lái)，然后開(kāi)中火把豬皮炸至金黃撈出來(lái)把油控干，裝入盤(pán)中，撒上椒鹽辣椒面或者白糖就可以開(kāi)吃了。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“豬皮酥”就和大家分享到這兒，這是一道做法非常簡(jiǎn)單的豬皮做法，口感酥脆，味道香而不膩的零食，每次我炸上一大盤(pán)，我家孩子一個(gè)人就可以吃上一大盤(pán)，你要是喜歡吃零食的話，可以試一試用豬皮這么制作來(lái)吃，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）肉皮一定要用火燒一下，可以去除豬皮殘留的豬毛，同時(shí)去除豬皮的汗腺味道。

（2）豬皮煮完后要表面白色的油脂用刀把它刮干凈，這是豬皮起酥發(fā)泡的關(guān)鍵。

（3）豬皮刮完油，要放入白酒和白醋抓揉一會(huì)，這樣可以把豬皮的油脂徹底處理干凈。

（4）豬皮一定要完全曬干，曬得越干越好，如果豬皮沒(méi)有曬干，炸的時(shí)候就沒(méi)有那么蓬松。

（5）炸豬皮的油要多放點(diǎn)，肉皮每次少放一點(diǎn)，分多次炸，因?yàn)檎ǖ倪^(guò)程中會(huì)膨脹，體積變大之后如果太擁擠，有的部位浸不到食用油，會(huì)影響豬皮膨脹的效果。

（6）炸豬皮的油溫要控制好，一般油溫升高至6成熱，也就是筷子放里邊開(kāi)始冒泡泡就好，然后開(kāi)小火，把豬皮放里邊炸，炸的過(guò)程要全程小火，千萬(wàn)不能大火，否則肉皮還沒(méi)膨脹就糊了，豬皮很難膨脹起來(lái)，那你就失敗了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“豬皮酥”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！

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