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元宵節(jié)家宴，雞鴨魚肉少不了，但這肉更好吃，拌一拌就上桌，真香

正月十五元宵節(jié)到了，在這樣美好的節(jié)日中，全家團(tuán)聚少不了。正月十五也是春節(jié)過(guò)后最大的一個(gè)節(jié)日，過(guò)了正月十五春節(jié)就算是過(guò)完了。

在正月十五的家宴上，雞鴨魚肉都少不了，全家其樂(lè)融融。在家宴的菜肴中，涼拌菜肯定少不了，我家最喜歡這一道，清爽好吃有嚼勁而且還特別解饞。這就是拌豬耳朵，很多人覺得這樣簡(jiǎn)單的菜肴還分享出來(lái)，誰(shuí)也會(huì)做。其實(shí)再簡(jiǎn)單的菜肴都有小訣竅，做好了很好吃，做不好就會(huì)口味差許多。今天就和大家分享這道小菜的詳細(xì)做法，看看就會(huì)做，簡(jiǎn)單又好吃。

所用材料：豬耳朵適量，大蔥適量，醋少許，生抽少許，雞精少許，鹽少許，花椒少許，大料少許，姜片少許，辣椒油少許。

做法步驟：

第一步：豬耳朵買回家清洗干凈，放到電壓力鍋中，加入老抽上色，然后加入花椒，八角，蔥段，姜片，鹽煮熟，然后連湯一起倒入盆中入味，冷卻后儲(chǔ)存。要想儲(chǔ)存的時(shí)間久一些，那么用真空包裝就能做到，提前鹵制，入味又方便，吃的時(shí)候拿出一只即可，是過(guò)節(jié)款待親朋好友必不可少的一道美味。我們把鹵好的熟豬耳朵一只拿出，切成細(xì)絲。

第二步：大蔥切成細(xì)絲鋪到盤子底部。

第三步：把切好的熟豬耳朵絲放到蔥絲的上面。豬耳朵，我們買生豬耳朵的時(shí)候就要挑瘦一些的買，這樣鹵制好以后豬耳朵不會(huì)很肥膩。

第四步：碗里放入醋，生抽，自制辣椒油，鹽少許，雞精少許攪拌均勻成為料汁。自制辣椒油是自己做的，拌涼菜很好比買的強(qiáng)百倍。

第五步：把調(diào)好的料汁倒入盤中，就可以直接上桌了。這樣拌涼菜很簡(jiǎn)單，調(diào)料也不復(fù)雜。

第六步：吃的時(shí)候拌勻即可，好吃簡(jiǎn)單。這道菜特別簡(jiǎn)單，它的難度就是煮豬耳朵，豬耳朵煮的時(shí)候記得不能少了調(diào)料，最基礎(chǔ)的調(diào)料一定要放入，這樣煮出的豬耳朵才會(huì)好吃入味。豬耳朵中含有鈣、磷等礦物質(zhì)元素，經(jīng)常吃能夠維持骨骼的健康、促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育以及預(yù)防老人的骨質(zhì)疏松?？梢哉f(shuō)豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)海參很棒的，平時(shí)也不妨經(jīng)常吃點(diǎn)。正月十五家宴，這道硬菜提前做，入味又好吃，鈣質(zhì)高營(yíng)養(yǎng)好，真是太香了！

峰兒話語(yǔ)：

1，鹵制豬耳朵的時(shí)候，買豬耳朵一定要選擇瘦一些的豬耳朵買，不買太大個(gè)得太肥了。

2，買回來(lái)的生豬耳朵一定要清洗干凈，去除干凈豬毛。

3，鹵制的時(shí)候，一定要鹵制的時(shí)候用筷子一插就爛，這樣豬耳朵冷了之后一樣的筋道好吃，切記不要煮不熟，那樣的豬耳朵會(huì)咬不動(dòng)。

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