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老話說(shuō)“正月十五過(guò)完年”，人們的生活也完全步入了正軌。但很多人會(huì)有一個(gè)“春節(jié)后遺癥”，從臘月底到正月十五這半個(gè)多月的時(shí)間里，每天基本都離不開(kāi)大魚(yú)大肉，以至于突然吃壞了胃口，食欲下降，看見(jiàn)什么也不想吃，而春季正是身體勃發(fā)的時(shí)節(jié)，需要更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持，此時(shí)可以多吃一些蔬菜來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)飲食，讓胃口慢慢好起來(lái)。

在眾多的蔬菜中，油麥菜是相當(dāng)不錯(cuò)的一種，除了營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽怡人外，油麥菜還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)很多人不知道，油麥菜作為菊科植物，有特殊方芬芳的植物精油可以促進(jìn)開(kāi)胃，含有豐富的植物纖維，對(duì)幫助消化也很有益處，加上油麥菜鮮嫩的口感和嫩綠的顏色也會(huì)讓人胃口大開(kāi)，是生食蔬菜的上品，春季多吃它老少都受益，分享一道蒜蓉油麥菜的做法。

蒜蓉油麥菜

所需食材：油麥菜1把、大蒜5瓣、干辣椒1個(gè)、蠔油、淀粉適量、鹽適量。

1、油麥菜將葉子一個(gè)個(gè)地掰下來(lái)，放入清水中沖洗一遍后，再用淡鹽水清洗，然后再次用清水沖洗干凈，這樣清洗得比較徹底，以免附著在油麥菜根部的蟲(chóng)卵沒(méi)有清洗掉。

2、油麥菜清洗好后在中間切一刀一分為二，大蒜用刀拍碎后，去皮切成末，干辣椒切段，碗中加入少量的淀粉、1勺蠔油、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻。

3、炒鍋中加入適量的油，溫油5成熱時(shí)加入備好的蒜末和辣椒段，炒出香味后先倒油麥菜的梗，大火翻炒10秒后倒入油麥菜葉。

4、淋入提前備好的料汁，再次翻炒均勻，出鍋前淋上明油即可，一盤清爽的蒜蓉油麥菜就做好了。

——老井說(shuō)——

油麥菜略帶一絲苦澀味，如果不喜歡油麥菜的苦澀味，可先放入加了幾滴食用油和少量鹽的開(kāi)水中焯10秒，再繼續(xù)跟著以上步驟炒，這樣可以去除油麥菜的苦澀味，而且在焯水時(shí)加入幾滴油和少量的鹽，可以增加油麥菜的底味，讓其保持翠綠的顏色不發(fā)黑，是否要焯水可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

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