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導(dǎo)讀：松樹(shù)上生長(zhǎng)的野菜，吃著有松脂清香，剛出來(lái)60元/斤，涼拌特好吃

大山里的松樹(shù)是個(gè)寶，松樹(shù)掉下來(lái)的松毛可以薅回去當(dāng)柴火，松樹(shù)下長(zhǎng)的松菌子很好吃，另外，松樹(shù)還可以割松脂，可以說(shuō)松樹(shù)是名副其實(shí)的“寶藏樹(shù)”。其實(shí)，松樹(shù)的好處不止于此，松樹(shù)上還有野菜可以吃，估計(jì)很多人不相信。

在云南，松樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的野菜名為“沙松尖”，它是一種當(dāng)?shù)靥赜械乃蓸?shù)上長(zhǎng)出來(lái)的嫩尖尖，只要掐得動(dòng)就可以吃了。春天剛長(zhǎng)出來(lái)的沙松尖能賣(mài)到60元/斤，是比較珍貴的山野菜。

在云南當(dāng)?shù)?，有一種松樹(shù)叫“沙老樹(shù)”，長(zhǎng)得比較矮，在云南的小山坡上隨處可見(jiàn)。沙松尖就是沙老樹(shù)的尖尖，春天到了之后，沙老樹(shù)會(huì)長(zhǎng)出顏色非常嫩綠的嫩尖，摸著一點(diǎn)也不扎手，可以掐回去吃。

云南人愛(ài)吃野菜，外地人意想不到的一些野菜，在云南很多人愛(ài)吃，這沙松尖就是其中一種。估計(jì)很多人好奇沙松尖是一種什么味道？因?yàn)槿藗兊谝淮沃肋@個(gè)可以食用。

沙松尖味道有點(diǎn)酸酸的，帶有清香味，吃起來(lái)有股松脂的味道?？赡苋藗儠?huì)有疑問(wèn)，松脂味那可不好聞，能吃嗎？剛摘回來(lái)的沙松尖肯定是要先處理一下，不能像蔬菜一樣洗洗就炒著吃。最適合沙松尖的吃法是涼拌，掐回來(lái)的沙松尖，只留最嫩的尖尖，水燒開(kāi)，放鹽，倒下去焯水，把它煮到變色之后，放入清水中浸泡。

浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短可以自己把控，有人吃不了太重的味道，可以泡兩天涼水，松脂味就會(huì)淡很多。在云南，喜歡吃沙松尖的人，基本上焯水之后把它用清水再過(guò)一遍就可以準(zhǔn)備涼拌吃了。

涼拌沙松尖也很簡(jiǎn)單，用火燒點(diǎn)青辣椒、小米椒，燒出辣椒的香味，再拍點(diǎn)蒜，把火燒辣椒切碎，放入水豆豉，和一些自己喜歡的調(diào)料，再加點(diǎn)芫荽葉子，倒在沙松尖上拌勻即可，紅紅綠綠，看著清爽，又好吃，又好看。

春天、夏天這樣涼拌特好吃。一般喜歡松樹(shù)清香的人都能接受沙松尖的味道，還有人覺(jué)得它有松子的香味。松子這種堅(jiān)果雖然不是沙老樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的果實(shí)，但和沙松尖的味道有一點(diǎn)類(lèi)似，沒(méi)吃過(guò)沙松尖的人不妨試試。

別看云南是綠色植物的王國(guó)，各種各樣的野菜應(yīng)有盡有，但是剛長(zhǎng)出來(lái)的春季野菜，那也是相當(dāng)昂貴的。像我們之前寫(xiě)過(guò)的香椿、刺老苞都不稀奇了，云南當(dāng)?shù)靥赜械囊安四遣沤匈F，比如金雀花和沙松尖，剛出來(lái)的時(shí)候都賣(mài)到60元/斤了，而在當(dāng)?shù)氐娘埖昀铮鸫a也要20多元一份了，這時(shí)候最嫩最鮮，即便貴也擋不住人們要吃。

沙松尖的生長(zhǎng)期在野菜之中算是比較長(zhǎng)的了，到了夏季也還有沙松尖采摘。但是夏天天氣變熱了，沙松尖老得快，味道也苦一些，不像春天的沙松尖那么好吃。

春天的沙松尖本身有股酸酸的味道，很是清涼開(kāi)胃，即便是生吃也能感受到那種酸酸滑滑的口感，云南人愛(ài)吃酸和辣，因此沙松尖用辣椒涼拌后特別受歡迎。春天也是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，吃一些酸味野菜有助于養(yǎng)肝，對(duì)身體有好處。

各位朋友，你們吃過(guò)沙松尖嗎？歡迎留言交流哦！

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