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春天，遇到這菜別錯(cuò)過(guò)，4元1斤吃得起，簡(jiǎn)單一煮就上桌，真鮮！

人們期盼春天的到來(lái)，一是因?yàn)楹涞亩斓教幰黄挆l，滿眼望去樹(shù)木都是光禿禿的，外面溫度低出門(mén)也比較麻煩；二是冬天的應(yīng)季蔬菜比較有限，總是那幾樣，翻來(lái)覆去早就吃膩了。

春天來(lái)了，就不一樣了，和煦溫暖的春風(fēng)喚醒了大地，不知不覺(jué)小草就偷偷冒出了嫩芽，用不了多久就會(huì)綠草如茵，“草長(zhǎng)鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”“不知細(xì)葉誰(shuí)裁出，二月春風(fēng)似剪刀”這些古詩(shī)生動(dòng)的描寫(xiě)出春天的美好景象，讓人充滿了希望和憧憬。

春天來(lái)了，各種新鮮蔬菜也多起來(lái)，什么韭菜、菠菜、油菜、萵筍、春筍、櫻桃蘿卜......各種各樣，個(gè)個(gè)都新鮮水靈，甚是讓人喜歡，恨不得每一種都買(mǎi)回家，但一次也吃不了太多，還是每天買(mǎi)兩種，換著花樣來(lái)吃。

這不，今天就買(mǎi)了一把菠菜，4元1斤的價(jià)格也不貴，買(mǎi)上半斤就夠一盤(pán)了，以前吃菠菜，都是把菠菜焯水后再?zèng)霭杌蚴钦横u，今天換了個(gè)吃法，加幾個(gè)海蝦、1個(gè)皮蛋，做了上湯菠菜，簡(jiǎn)單煮一煮就上桌，老公說(shuō)這鍋“三鮮菜”不錯(cuò)，鮮得很！

【上湯菠菜】

所用食材：菠菜，皮蛋，海蝦

所用調(diào)料：鹽，生抽，蔥蒜

制作步驟：

1、菠菜清洗干凈切去根部，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加少許食鹽放入菠菜，焯水1分鐘后撈出，過(guò)一遍涼開(kāi)水，這樣更能保持菠菜翠綠的顏色。

2、1個(gè)皮蛋剝?nèi)ネ鈿ず笄谐尚K。

3、海蝦幾個(gè)去掉蝦頭，剝出蝦仁，開(kāi)背后去除蝦線，加點(diǎn)白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會(huì)，去除腥味。

4、炒鍋燒熱加少許植物油，放入蝦頭小火熬煮一會(huì)，可用鏟子按壓蝦頭，熬煮至蝦頭變成金黃色微微發(fā)焦，蝦油變色的程度。

5、下入蔥蒜末、皮蛋煸炒一會(huì)。

6、加入適量清水，加生抽1湯匙，再加1.5小勺食鹽攪拌均勻，大火燒開(kāi)煮一會(huì)。

7、然后把蝦頭撈出不要，放入腌制好的蝦仁，煮至蝦仁彎曲變色關(guān)火。

8、將菠菜攥干水分，放入大碗中，煮好的湯澆在上面，就可以了。

菠菜長(zhǎng)著紅根綠葉，被很多人稱(chēng)為“紅嘴綠鸚哥”，是不是很形象？其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，除了含有豐富的維C，葉酸含量也高，還含有大量的微量元素，鈣、磷、鐵、鉀等，含鐵尤其高，常吃菠菜可預(yù)防缺鐵性貧血。

春天來(lái)了，菠菜正是鮮嫩之時(shí)，要常常買(mǎi)給家人吃哈，可以試試這道上湯菠菜，少油少鹽更健康，味道特別鮮美！

烹飪小貼士：

1、菠菜含有大量的草酸，人體吸收后，會(huì)和鈣結(jié)合形成草酸鈣，沉積過(guò)多會(huì)形成結(jié)石，因此無(wú)論怎么烹飪，最好都先焯水，焯水能夠去除80%以上的草酸，吃起來(lái)更放心。

2、正因?yàn)椴げ撕写罅康牟菟?，腎結(jié)石患者盡量少吃菠菜。

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