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當(dāng)早上剛進(jìn)的定安小黃牛在旺火上一頓翻炒，只需18秒，蒜香、辛香、牛肉香就組著團(tuán)撲鼻涌來(lái)，牛肉也呈現(xiàn)在最鮮嫩的狀態(tài)。色香味俱全，饞得人心癢癢。這就是最近幾年去湖南旅游的人們，在長(zhǎng)沙必吃的一道菜，爆炒黃牛肉。味道像極了湖南人的性子，霸氣且火辣。

本以為出了湖南，就很難再吃到足夠韻味的爆炒黃牛肉了，沒(méi)想到今天讓小編在友誼南海城的<湘愛(ài)·爆炒黃牛肉>找到了。妥妥的地道湘味，夠熨帖！

他們的辣椒炒肉味道很經(jīng)典，還有別處吃不到的卜豆角，就連臘肉都是自己做的，臘味純正到一口治好了小編的胃。

湘愛(ài)開在新開的友誼南海城6樓。餐廳非常好找，若你看到一個(gè)燦黃到炸眼的店，那就是這里準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)了。

大概是相與黃牛相呼應(yīng)，這種亮黃色貫穿了店內(nèi)每一角落。雖然桌椅格局上和商場(chǎng)餐廳大同小異，但這一片燦黃讓湘愛(ài)多了幾分活力與俏皮。

店內(nèi)墻壁上掛著許多關(guān)于爆炒黃牛肉有多牛的宣傳字照，但都不如門口那個(gè)鮮切牛肉的明檔來(lái)得直觀。

里頭全是當(dāng)天剛進(jìn)的定安小黃牛，肉眼可見的新鮮。師傅細(xì)心得將牛肉分部位切好，片片大塊又厚薄均勻，光看著食材就知道味道不會(huì)差。

不得不說(shuō)，湘式爆炒搭配定安小黃牛，這種頂級(jí)混搭讓這道家常菜在誘人之余又多了一些更高級(jí)的風(fēng)味。

其實(shí)一家湘菜館正不正宗，從菜單就能看出一二。而湘愛(ài)的菜單，一看就非常湖南風(fēng)味。

臘肉一定要搭配蘿卜干炒，牛蛙里頭必須要有紫蘇，還有炒啥啥好吃的白辣椒，以及基本湖南家家都會(huì)做的卜豆角……當(dāng)這些只有湖南人才知道的美味密碼出現(xiàn)在菜單上時(shí)，小編就知道，湘愛(ài)肯定地道。

湘愛(ài)對(duì)于爆炒黃牛肉的每一道工序都很嚴(yán)格，除了牛肉要新鮮，炒制環(huán)節(jié)也精確到了18秒，只為讓牛肉上桌時(shí)停留在最鮮嫩的瞬間。

出鍋后的牛肉，香味隨著熱氣一擁而來(lái)，蒜香、肉香、辣椒香，像是打了一套組合拳，攻擊的小編無(wú)力抵抗。淌著的油潤(rùn)湯汁，豪氣撒滿的小米辣，湘菜重油重辣的特色躍然鍋中，從色與香看來(lái)，這道菜到位了。

味道上更是沒(méi)得說(shuō)，配料的咸香辣全都炒進(jìn)了片片牛肉里，軟嫩的牛肉咬下滿是辛香的湯汁，牛肉的香氣也化作悠長(zhǎng)的伴奏版貫穿全程。

湘菜的“香辣”二字也體現(xiàn)得淋漓盡致，辣得過(guò)癮，香得上頭，即便當(dāng)天有不太能吃辣的小伙伴，也忍不住就著牛肉和油湯扒下大半碗米飯。

如果說(shuō)爆炒黃牛肉是如今湘菜界頂流的話，那么辣椒炒肉就算是前網(wǎng)紅了。但凡去長(zhǎng)沙旅游逛吃的人，誰(shuí)還沒(méi)個(gè)去費(fèi)大廚排長(zhǎng)隊(duì)就為了一碗辣椒炒肉的經(jīng)歷呢？

裹著醬油色的瘦肉，油潤(rùn)飽滿的肥肉，還有炒得微軟的青椒，這才是辣椒炒肉該有的樣子啊~

湘愛(ài)的辣椒炒肉選用的豬肉中最精華的梅肉，甄選的美味果然騙不了舌頭，瘦肉的嫩，肥肉的軟，還有少許肉筋的彈牙口感讓唇齒一口嘗盡多種風(fēng)味，調(diào)味也很有湖南那味兒。

這道臘肉小編真的愛(ài)了，在?？诔赃^(guò)那么多家湘菜，湘愛(ài)的臘肉絕對(duì)是小編吃過(guò)最地道的了！每片臘肉肥瘦相間，瘦肉部分肌理清晰，肥肉部分晶瑩油亮，再加上那一層富有嚼勁的臘肉皮，只需一口你就能明白為什么臘肉是湖南人家里的常備單品了。

臘肉吃起來(lái)絲毫不覺(jué)得干柴，而那濃烈的烘香從舌尖蔓延到了喉頭，不斷的在唇齒回蕩，饒有余味。

作為配菜的蘿卜干無(wú)疑是整道菜的精華，粒粒都吸收了臘肉的烘香，脆爽的口感搭配辣椒超級(jí)下飯。最重要的是，這里的臘肉不會(huì)很咸，香才是它的主旋律。

卜豆角是純湖南做法，將豆角曬干再腌制，既保留了爽口的口感，又賦予了重口的味道，真的是炒啥啥香的神奇配菜。藕絲的清脆水潤(rùn)則中和了卜豆角那霸氣的咸勁，一筷子下肚，甜咸交織，滿口脆爽，很容易越吃越上癮！

經(jīng)過(guò)好幾道咸香辣爽的湖南代表菜后，這道四季豆就像個(gè)“小清新”，咬下后滿是沁甜的汁水，嘴里都充盈著豆子的清香。

作為去過(guò)湖南游玩過(guò)一段時(shí)間的小編，小編一直在為找不到地道湖南菜發(fā)愁。要么是為了當(dāng)?shù)乜谖抖淖兞讼娌艘回灥闹赜椭乩?，要么是沒(méi)有純正的湖南食材與做法，總讓人覺(jué)得差點(diǎn)意思。而湘愛(ài)一下讓小編的味蕾有了歸處。以后在湘愛(ài)會(huì)經(jīng)?？吹叫【幍纳碛埃吘钩撕贸员旧?，小編體內(nèi)那一股對(duì)湘菜的饞意在這里也能得到滿足。

你們平時(shí)去哪里吃湖南菜？歡迎留言評(píng)論告訴小編~

推薦地點(diǎn)：湘愛(ài)爆炒黃牛肉

必吃清單：爆炒黃牛肉、辣椒炒肉、蘿卜干炒臘肉、卜豆角藕絲、外婆菜炒四季豆

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