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日本的海鮮刺身、法國(guó)的鵝肝料理、印度的咖喱薄餅、巴西的戰(zhàn)斧牛排、意大利的醬汁面這些享譽(yù)全球的美食中，還有一個(gè)是韓國(guó)的泡菜，但是對(duì)于“泡菜”如今有了新的定義。據(jù)韓國(guó)媒體曝光，一家泡菜廠長(zhǎng)期使用腐爛的白菜和蘿卜制作“韓國(guó)泡菜”，而里面的員工對(duì)此卻一臉的無所謂，話里話外的意思很簡(jiǎn)單：我們不吃也不會(huì)給韓國(guó)人吃，這些都會(huì)出口到國(guó)外去。

對(duì)于這種無良商家，韓國(guó)人也是“忍無可忍”，不但在網(wǎng)上進(jìn)行了全方位的曝光，甚至一些人直接上門要“說法”。針對(duì)這種情況，韓國(guó)人的處理方式還算可以接受，打擊不良商戶人人有責(zé)。但是其中也有一些“貓膩”，在本土制作的時(shí)候都如此不堪，那么那些出口到海外的泡菜，真的是“真材實(shí)料”嗎？很多喜歡韓國(guó)泡菜的人可能會(huì)說：如果用的材料不合規(guī)，怎么可能通過各國(guó)的質(zhì)檢呢？

第一：韓國(guó)泡菜本身就是“腌制食品”，所以一些原材料采用腐爛掉的白菜，在經(jīng)過一系列的加工之后，并不會(huì)存在太大的質(zhì)量問題。而且韓國(guó)泡菜本身就來自于我國(guó)，可能韓國(guó)人自己不知道，但是國(guó)人一定都有一個(gè)概念，為什么要制作泡菜以及腌制蔬菜。因?yàn)樵诠糯４婕夹g(shù)不完善，加上種植難度高，所以會(huì)將一些吃不掉的蔬菜加上適當(dāng)?shù)柠}巴進(jìn)行保存。之后慢慢發(fā)展成現(xiàn)在的泡菜，一定程度上這種食物本身對(duì)原材料的要求沒那么高。只是后來我們的生活質(zhì)量提高了，制作泡菜不是為了“節(jié)約”，而是改善生活，所以開始追求品質(zhì)。

第二：關(guān)于韓國(guó)泡菜的“丑聞”并非偶然，之前就有報(bào)道稱韓國(guó)泡菜使用過期的“調(diào)料”，雖然在食用時(shí)很難察覺，但是對(duì)于人體的危害可不小。每一次出事之后，韓國(guó)人都會(huì)嚴(yán)厲打擊，但是不久之后就“犯病”，這只能說明一件事：韓國(guó)在裝樣子。當(dāng)然也可能是一些人架不住利益的誘惑，所以才會(huì)走上歪路。

不管怎么說，韓國(guó)泡菜能夠得到不少人的認(rèn)可，說明其確實(shí)有所發(fā)展和改進(jìn)，即便是韓國(guó)人不愿意承認(rèn)學(xué)習(xí)自我國(guó)，那也沒關(guān)系。文化本身就是不斷交流不斷升華，在固有技術(shù)之上，韓國(guó)能將其做到更好自然會(huì)得到大家的認(rèn)可。但如果總是搞“旁門左道”，那還送回來好了。

（文/小鐵）

標(biāo)簽： 制作料理