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過年期間，按照傳統(tǒng)的風(fēng)俗，大年初二外甥要去外婆家拜年，哪怕年前剛?cè)ミ^也不能省略大年初二的拜年。這不，我們幾個(gè)外甥便約好了時(shí)間，差不多上午十點(diǎn)齊刷刷到了外婆家。表哥早已準(zhǔn)備好了十幾道硬核的下酒菜，兄弟幾個(gè)一落座就感覺特別豐盛，在弟兄幾個(gè)的表揚(yáng)聲中，表哥搬出來了一箱酒：“今天之所以下酒菜硬核，關(guān)鍵是酒硬核，專門買了一箱茅臺(tái)酒，給你們哥幾個(gè)留著?！?/p>

一看表哥拿出了茅臺(tái)酒，哥幾個(gè)連忙推脫，感覺自家人喝這么昂貴的酒太浪費(fèi)了。在推來推去之間，表哥說道：“這是43度的茅臺(tái)酒，值不了幾個(gè)錢，一瓶也就一千多一點(diǎn)，弟兄們就放心喝吧。”兄弟幾個(gè)一下子開闊了視野，也曾聽說過43度茅臺(tái)酒價(jià)格相對(duì)便宜點(diǎn)，沒有想到便宜這么多，與53度茅臺(tái)酒幾乎相差了3倍。茅臺(tái)酒，53度比43度貴3倍，53度一瓶難求，43度無人問津，為什么？

茅臺(tái)酒作為傳統(tǒng)醬香型白酒的老大，是真正的醬香型白酒的“領(lǐng)軍人物”，釀酒過程嚴(yán)格按照醬香型白酒的12987工藝：端午節(jié)期間，正是制曲的最佳時(shí)節(jié)，做好的小麥大曲經(jīng)過了四個(gè)月的制備，到了重陽節(jié)便開始了新的一輪釀酒過程。在這一年的釀酒周期中，一共要下沙2次，把全年的高粱分兩次下入窖池，經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒，才算一個(gè)輪次的完美收官。所以說，茅臺(tái)酒之所以貴，與復(fù)雜的釀酒工藝、漫長(zhǎng)的釀酒周期不無關(guān)系。

可是，不管是53度茅臺(tái)酒，還是43度茅臺(tái)酒，都嚴(yán)格遵循著完全相同的釀酒工藝，那價(jià)格為什么差距這么多呢？這主要與所用到的基酒有直接的關(guān)系。茅臺(tái)酒在7次取酒過程中，第1-2輪次的茅臺(tái)基酒，稱為酒頭；第3-5輪次餾出的基酒，出酒量最多、酒質(zhì)最佳、口感最好，被稱為“大回酒”；第6輪次的基酒則稱為“小回酒”；最后的第7輪次基酒稱為“酒尾”。其中，酒質(zhì)最優(yōu)的“大回酒”則用來勾調(diào)53度茅臺(tái)酒，其他輪次的優(yōu)質(zhì)基酒則用來勾調(diào)43度茅臺(tái)酒及其他嫡系酒。

曾經(jīng)有人做過一個(gè)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)把49.83ml的清水與53.94ml的酒精混合在一起，混合后的酒水體積卻不是103.77ml，精密測(cè)量后恰巧是100ml。這說明醬香型白酒在53度的時(shí)候，是酒精分子與水分子結(jié)合最緊密、性質(zhì)最穩(wěn)定的酒精度數(shù)。因此，53度的醬香型白酒口感最好、酒質(zhì)最佳、性質(zhì)最穩(wěn)定，又稱為醬香型白酒的“黃金53度”，這也是絕大多數(shù)的醬香型白酒酒精度為53度的重要原因。

茅臺(tái)酒經(jīng)過7個(gè)輪次的取酒后，基酒酒精度最低也達(dá)到了52度，要想調(diào)配出43度的茅臺(tái)酒，只能通過加水勾調(diào)。這可不是單純加水就行，加水稀釋之后，溶解于酒精的有機(jī)物小分子則釋出，形成乳白色懸浮物。要想酒質(zhì)純凈，則必須將這些釋出來的有機(jī)物小分子進(jìn)行過濾清除。但是，這些有機(jī)物小分子物質(zhì)是構(gòu)成酒香的重要物質(zhì)，過濾清除后酒香寡淡，則要進(jìn)行后期串香。通過稀釋、過濾、串香、勾調(diào)之后的43度茅臺(tái)酒，酒質(zhì)與口感則大打折扣，這也是43度茅臺(tái)酒價(jià)格便宜的另一個(gè)重要原因。

那43度茅臺(tái)酒不但釀酒工藝比53度復(fù)雜了這么多，還“費(fèi)力不討好”，為什么還要產(chǎn)43度茅臺(tái)酒呢？歸根結(jié)底，還是為了市場(chǎng)，因?yàn)橛腥司秃炔涣烁叨劝拙?，其次也是為了迎合一些國外消費(fèi)者的口味。除了后期勾調(diào)工藝，53度茅臺(tái)酒的基酒，至少要洞藏5年以上，才能上市銷售；而43度茅臺(tái)酒則洞藏時(shí)間相對(duì)短了一些，這也形成了43度茅臺(tái)酒酒質(zhì)不夠醇厚、香味相對(duì)單薄。

現(xiàn)在，上市后的53度茅臺(tái)酒除了一部分供人們飲用之外，大部分的53度茅臺(tái)酒則被人們收藏，具有較大的升值空間，這也是53度茅臺(tái)酒市場(chǎng)價(jià)格居高不下的重要原因。而43度茅臺(tái)酒則沒有多少收藏價(jià)值，升值空間較小，大多數(shù)上市后供人們飲用，這也是53度茅臺(tái)酒與43度茅臺(tái)酒價(jià)格差別較大的另一個(gè)重要原因。

53度茅臺(tái)酒價(jià)格是43度3倍，43度無人問津，53度一瓶難求，啥原因。朋友們，你們知道為什么53度茅臺(tái)酒價(jià)格貴出了將近3倍還如此受歡迎，幾乎達(dá)到了一瓶難求的地步；而43度茅臺(tái)酒便宜這么多卻鮮有人問津的原因了嗎？對(duì)此，您還有哪些重要的見解與看法呢？請(qǐng)積極留言討論吧！

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