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導(dǎo)語(yǔ)：春天，這菜大量上市，3元一斤營(yíng)養(yǎng)足，燜肉特滋補(bǔ)，錯(cuò)過(guò)等來(lái)年。春天溫補(bǔ)，最該用它燜肉吃，3元一斤鈣鐵鋅都豐富，適合老人孩子

在春季和冬季，根菜最為營(yíng)養(yǎng)，這類(lèi)蔬菜是指食用部分為根或者莖，比如蓮藕、紅薯、馬鈴薯、紫薯、山藥、香芋、生姜、洋蔥、荸薺、白蘿卜，紅蘿卜，還有慈菇等。根莖類(lèi)食物跟其他的蔬菜相比較起來(lái)，最顯著的特點(diǎn)就是農(nóng)藥殘留低，食用之后更利于身體健康。

悅悅今天給大家?guī)?lái)的這道美味是用慈菇做出來(lái)的，慈菇，這種白如玉，糯如芋的食材又稱(chēng)剪刀草、燕尾草、蔬卵，味甘而帶苦，是春天和冬天特有溫和滋補(bǔ)的一種美味，每年12-3月左右正是它大量上市的季節(jié)，它的主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無(wú)素，還被譽(yù)為是“高淀粉小仙女”“江南水八仙”，大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這名字呢？煮熟之后的慈菇入口微苦后回甘，燜肉特別的好吃。

最為重要的是慈菇當(dāng)中的鈣鐵鋅都豐富，熱量也不高，食用慈菇還有助于能夠保護(hù)心肌細(xì)胞，改善心悸，保護(hù)心臟，因而被稱(chēng)為天然的“護(hù)心菜”，冬季溫補(bǔ)，別錯(cuò)過(guò)慈菇了，適合給老人和孩子多吃這菜。

慈菇價(jià)格并不貴，3元一斤營(yíng)養(yǎng)足，錯(cuò)過(guò)就要等來(lái)年了，悅悅在買(mǎi)慈菇的時(shí)候喜歡挑小個(gè)的，圓潤(rùn)乖巧，脆嫩的質(zhì)地整個(gè)都能入菜，這樣就省去削皮的工序了，跟同樣小巧可愛(ài)的土豆一起燜肉特別的滋補(bǔ)，有肉有菜，好吃又頂飽，若是春季晚餐用它當(dāng)成主食也是完全可以的，有肉有菜，解饞又解膩~

食譜名稱(chēng)：【慈菇土豆?fàn)F肉】

準(zhǔn)備材料：慈菇500克，土豆200克，五花肉300克，蔥姜蒜，青紅椒適量

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：小慈菇比較容易收拾，把表面的老皮撕干凈就行，頂部的葉芽也是可以食用的，整個(gè)入鍋還不會(huì)煮碎，出鍋后形狀依舊，小個(gè)的土豆沖洗干凈備用，也是不用削皮的。五花肉切成薄片備用。

【第二步】：炒鍋洗凈燒燙，先將五花肉倒進(jìn)鍋中煸出脂油，煸得又干又香，然后把蔥姜蒜倒入鍋中熗出香味，

慈菇和土豆一起倒入鍋中，加入適量清水，開(kāi)中小火慢慢的燜15分鐘上左右。

【第三步】：時(shí)間到了之后，用牙簽穿一下，看看能否穿透，以此檢查慈菇和土豆是否煮熟，徹底煮熟后就可以放入青紅椒了，

放食鹽，生抽，蠔油調(diào)味，撒上蔥花就可以裝盤(pán)了。這樣煮出來(lái)的土豆和慈菇都特別的粉糯，吃的時(shí)候菜中有肉香，肉中有菜鮮，風(fēng)味獨(dú)特，冬季這樣燜肉吃好過(guò)癮呀。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

選購(gòu)慈菇，不能只挑大個(gè)的，個(gè)頭太大反而容易空心，中等個(gè)就行，用手拋一拋，份量重的才是好慈菇。

結(jié)語(yǔ)：春天慈菇大量上市，價(jià)格只要3元一斤，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)?shù)某渥?，跟小土豆一起燜肉特別的滋補(bǔ)，適合給老人孩子吃。

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