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今天要做的菜，也是主打快手。

而快的核心無(wú)非兩個(gè)，一是食材要方便處理且易熟。

所以快手菜的主角，一般是雞翅、去骨雞腿、肥牛、龍利魚(yú)、菌菇等，不需要怎么處理，無(wú)需燜煮的食材。

二呢，則是在調(diào)味方式上盡可能地偷懶。

像我就會(huì)在廚房備一些醬料，用于提前腌食材、或是食材煮熟之后調(diào)味，省事不說(shuō)，口味也能大大加分。

比如黃豆醬、豆瓣醬、剁椒醬、蒜蓉辣椒醬、腐乳罐頭......

每一種醬料，都能打開(kāi)一扇新的味型大門(mén)。

今天再給你們安利一款，我們潮汕人家家必備的神仙醬料：橄欖菜。

橄欖菜，是用青橄欖和芥菜腌制而成，可別看它黑漆漆一罐，其中蘊(yùn)藏的鮮味可不容小覷。

價(jià)格也是超級(jí)平民，吃上一個(gè)月妥妥的！

我家常吃的是蓬盛這個(gè)牌子

平時(shí)胃口不好，總愛(ài)用橄欖菜配白粥。

一筷子勾出腌漬過(guò)的芥菜葉，攪拌到粥里，呼嚕入口時(shí)咸香回甘，很是落胃。

幸運(yùn)的話，還能從罐頭里撈出一個(gè)肉質(zhì)軟爛、醇香濃郁的橄欖，斂去了酸澀和清脆，吃著更是滿足。

當(dāng)然，它更大的用途，是作為調(diào)味料。

炒飯炒菜炒雞蛋，夾饅頭煎成餅，蒸肉蒸豆腐，無(wú)論葷素，橄欖菜都能完美組合。

我今兒就用它，給大家做了一葷一素，你們可以舉一反三，運(yùn)用到更多蔬菜肉類里。

橄欖菜蒸雞&橄欖菜炒小瓜

先劇透一下，這兩道快手且零難度的菜，幾乎受到工作室一致好評(píng)！

試吃的小伙伴們紛紛打出了5分的爆燈菜成績(jī)：

強(qiáng)烈安利你們今晚路過(guò)超市時(shí)，帶一瓶橄欖菜回家，立馬實(shí)操。

雞肉用橄欖菜腌漬好往上鍋一蒸，就能讓人眼前一亮。

我還往里加了點(diǎn)雞腿肉，提前去骨，后續(xù)不用啃骨頭，口口都是肉~

腌漬雞肉這空檔，還能抽空處理蔬菜。

水靈的小瓜和脆爽的胡蘿卜切成絲，加橄欖菜一起快炒，嘎吱嘎吱帶勁又下飯。

你們學(xué)起來(lái)，20分鐘搞定一葷一素，不在話下~

要是想更省時(shí)，雞肉可以上班前腌好放冰箱，晚上回家，架在電飯煲里和米飯一塊煮就行。

- 橄欖菜蒸雞 -

[ 食材 ]

鮮雞中翅5只 去骨雞腿肉250g 橄欖菜1大勺 姜絲1大勺 蔥段1大勺 白糖1小勺 蠔油1小勺 淀粉1大勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.洗凈的雞中翅對(duì)半剪開(kāi)，雞腿肉切成塊備用

2.雞肉中放入1大勺橄欖菜、1大勺姜絲、1小勺白糖、1小勺蠔油、1大勺淀粉抓勻腌制20-30分鐘

3.蒸鍋上汽蒸12-15分鐘，最后撒上蔥段即可

- 橄欖菜炒小瓜 -

[ 食材 ]

西葫蘆1個(gè) 胡蘿卜半個(gè) 橄欖菜1大勺 蝦仁菜脯1大勺 白糖1小勺 鹽1小勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.西葫蘆、胡蘿卜切成絲備用

2.西葫蘆絲胡蘿卜絲中撒入1小勺鹽、1小勺糖拌勻殺出水分

3.鍋中放入1大勺食用油，放入1大勺橄欖菜、1大勺蝦仁菜脯炒香，放入西葫蘆絲胡蘿卜絲翻炒至斷生即可

炊煙裊裊，帶著撩人的香氣遍布滿整個(gè)廚房，這是美味熟成的信號(hào)。

掀蓋兒，開(kāi)飯~

欖菜馥郁的風(fēng)味在腌漬和蒸制的過(guò)程中，慢慢浸潤(rùn)到肉肉的紋理。

軟嫩裹挾著咸香，每一口都好味，連骨頭都要嘬干凈，才對(duì)得起這份5分爆燈菜。

殺過(guò)水的小瓜、胡蘿卜更顯清脆，一筷子嗷嗚入口，吃起來(lái)簌簌有聲。

雖是素菜，上桌后也不輸雞翅，反正我是雨露均沾，消滅得一干二凈~(yú)

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