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雖說(shuō)已經(jīng)三月份了，但是總覺(jué)得過(guò)年的熱鬧勁好像并沒(méi)有過(guò)去，過(guò)年期間胖的那幾斤肉大家減下去了嗎？再過(guò)兩個(gè)月就又到了露胳膊露腿的季節(jié)，是不是突然感覺(jué)減肥的壓力到了眼前？很多人最近私信小編，有沒(méi)有什么比較好吃并且低熱量的的食物源推薦。今天營(yíng)養(yǎng)師大喬給大家安利一款食物，減肥期間選這個(gè)菜，熱量低并且特好吃！3月，豬羊肉不如它，8塊一斤，低脂高營(yíng)養(yǎng)，越吃越輕松！“它”就是鴨掌了，營(yíng)養(yǎng)師大喬告訴大家，鴨掌的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，特別適合骨質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的食用。而且鴨掌還含有大量的膠原蛋白、維生素和蛋白質(zhì)，常吃不僅可以美容養(yǎng)顏、促進(jìn)身體發(fā)育。而且大家可能都還不知道，鴨掌也是一種中藥材，食用具有消腫止血、舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)化濕氣的作用。鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在3月份吃最適合不過(guò)，價(jià)格實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)高。關(guān)于鴨掌的做法，今天小編給大家準(zhǔn)備的是涼拌鴨掌，涼拌鴨掌在餐桌上可以說(shuō)是非常解膩的開(kāi)胃菜，下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點(diǎn)個(gè)贊吧！

涼拌鴨掌

By 小小多和包子

配料：

鴨掌 1斤、小米椒 5個(gè)、姜末 適量、蒜末 適量、小蔥 適量、花椒 1小撮、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、醋 2湯匙、辣椒油 2湯匙、花椒油 1湯匙、老抽 半湯匙、精鹽 1小勺、糖 半勺

烹飪步驟：

1.鴨掌洗干凈，剪去趾甲。把腳桿和腳掌相連部分掰開(kāi)，就是盡量把關(guān)節(jié)部分能掰開(kāi)盡量掰開(kāi)。這樣方便煮好后脫骨。

2.將鴨掌冷水下鍋，加1小撮花椒，2湯匙料酒，開(kāi)始焯水。

3.水開(kāi)后，煮10分鐘后將鴨掌撈出，沖冷水迅速降溫。這一步是為了讓鴨掌更Q彈。嫌麻煩也可以省略這一步。

4.接著又將鴨掌扔回鍋中繼續(xù)煮。再煮10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。

5.將鴨掌撈出，把腳掌和腳桿分開(kāi)，用剪刀或小刀將腳桿的皮剝下來(lái)，筋絡(luò)部分用剪刀煎開(kāi)。腳趾部分撕開(kāi)。

6.將處理好的鴨掌用開(kāi)水燙2分鐘，或者又回鍋煮一下。畢竟剛才用手扒骨頭來(lái)著。

7.取一個(gè)大碗，將燙過(guò)的鴨掌裝入，加入小米椒，姜末，蒜末，小蔥。

8.取一個(gè)小碗，加入生抽，老抽，醋，鹽，糖，再兌一倍的涼白開(kāi)，拌勻。嘗下味，不夠再調(diào)整。

9.將調(diào)好的料汁倒入鴨掌，再加辣椒油和花椒油，拌勻，然后蓋上保鮮膜，放冰箱冰藏2小時(shí)以上，就可以吃了。

烹飪小貼士：

1、質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；2、質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。3、每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質(zhì)26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。在我們享受美味的同時(shí)，補(bǔ)充更多的能量。4、新鮮的鴨掌不適宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏保鮮，最好在1-2天內(nèi)食用。如果購(gòu)買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無(wú)肉為好則為比較好的鴨掌。

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