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莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“玉米面蔥花餅”家常菜的做法。小時(shí)候生活在農(nóng)村，玉米面就是我們?nèi)医?jīng)常要吃的一種粗糧。那個(gè)時(shí)候正好與現(xiàn)在相反，一年四季很難吃到小麥面，偶爾吃一頓就感覺(jué)特別新鮮，特別好吃。但玉米面卻是幾乎天天要吃的一種主食，要么就是玉米面窩窩頭，要么就是玉米面烙餅，此外，還有攪團(tuán)等等與玉米面有關(guān)的主食。不過(guò)，這些東西雖然在哪個(gè)年代都是單調(diào)的食物，但卻留下很深而且美好的印象，畢竟都是童年時(shí)候認(rèn)知之內(nèi)最好的美食。記憶中，媽媽做的玉米面蔥花餅是最好吃的，香酥軟糯，非?？煽?。媽媽每次做很多，我們?nèi)乙院脦滋?。如今，媽媽的廚藝已經(jīng)被我全部繼承了下來(lái)，這道“玉米面蔥花餅”我也會(huì)時(shí)不時(shí)做給自己的孩子吃。

現(xiàn)代人很少吃玉米面，不過(guò)在我家里，幾乎每周要吃一次與玉米面有關(guān)的美食，這道“玉米面蔥花餅”是我做得最多的一種。玉米面這樣做，孩子隔三岔五就要吃，松軟咸香又多層次，涼了也不硬。米面中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，是公認(rèn)的黃金作物，平時(shí)常吃還能增強(qiáng)人的腦力，提高記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，適當(dāng)?shù)爻孕┐旨Z特別有益于身體健，想要玉米面的口感更細(xì)膩一些，最好用開(kāi)水燙一燙，再用于做面食。

玉米面做法可以做發(fā)糕、饅頭、攪團(tuán)等，這道玉米面蔥花餅，吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味，口感酥脆咸香，皮酥芯軟，放涼也不硬，涼了也好吃，所以深受全家人的追捧。這個(gè)餅太香了，我家隔幾天做一次，解饞又頂飽，孩子一頓吃6個(gè)！ 這道“玉米面蔥花餅”做法很簡(jiǎn)單，把玉米餅和蔥花搭配一起做，口感提升了好多倍。接下來(lái)，我把這道“玉米面蔥花餅”家常菜的詳細(xì)做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【玉米面蔥花餅】

食材：玉米面、面粉、酵母、雞蛋、小蔥、鹽、五香粉、清水。

做法：

1、準(zhǔn)備200克玉米面，普通面粉100克，香蔥幾根，雞蛋2個(gè)。

2、鍋中加入1小碗清水燒開(kāi)，開(kāi)小火，加入玉米面，少量分次加入，用筷子邊倒邊攪拌。

3、燙至玉米面粉都是面疙瘩，再關(guān)火，燙過(guò)的玉米面吃起來(lái)特別香。

4、燙過(guò)的玉米面倒入盆中，晾一會(huì)不燙手時(shí)，加入100克面粉，打入2個(gè)雞蛋，4克酵母一起攪拌均勻。

5、用手揉成光滑軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在常溫下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，比原來(lái)的面團(tuán)體積變大一倍，就可以了。

6、碗中放入適量的面粉，加入少許鹽，五香粉，切好的蔥花，再澆上熱油，調(diào)成油酥。

7、把面團(tuán)移到面板上，揉一揉排氣，搟成大片，均勻的抹上油酥，從下往上卷起來(lái)。

8、把面切成小段，把切好的小段兩頭捏緊，防止漏油，然后豎起來(lái)，按壓下去，中間撒點(diǎn)黑芝麻，搟成面餅。

9、平底鍋刷上油，放入餅坯，煎至底面定型后翻面，煎的過(guò)程中要用中火，來(lái)回多翻幾次，最后煎至兩面金黃就可以出鍋了。

10、外酥里軟，蔥香濃郁，勁道多層，帶有玉米面的香，我家孩子超級(jí)愛(ài)吃，喜歡的朋友可以按照這個(gè)方法試一下。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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