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導(dǎo)語(yǔ)：驚蟄后，這菜正當(dāng)季，跟雞蛋一起煮，鮮香好吃營(yíng)養(yǎng)高，還能降春燥。驚蟄后，農(nóng)村遍地是這菜，煮雞蛋特香，營(yíng)養(yǎng)好降春燥，嘗鮮正當(dāng)季

愛(ài)嘗鮮的朋友應(yīng)該最喜歡春天了，那是因?yàn)樵陉?yáng)春3月里漫山遍野都是大自然的饋贈(zèng)，因地域地勢(shì)和氣候等原因，每個(gè)地方盛產(chǎn)的美味均不相同，就拿我們湖南來(lái)說(shuō)吧，一到春天，市場(chǎng)里最多的就是艾草，清明花，蕨菜，還有就是我們今天這道菜的主角了。

準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，是要在驚蟄過(guò)后才會(huì)有大量的野菜，正如地菜，在民間有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法。地菜也就是薺菜，被譽(yù)為“菜中甘草”，是人們喜愛(ài)的可食用野菜，農(nóng)村路邊遍地是這菜，驚蟄后，這菜正當(dāng)季，嫩時(shí)可以用來(lái)調(diào)餡包餃子蒸包子，長(zhǎng)老開(kāi)花后就會(huì)被一把一把的捆起來(lái)，1元一大把，這個(gè)價(jià)格是不是相當(dāng)?shù)膶?shí)惠呢，一次買(mǎi)上一把就行，洗凈之后跟雞蛋一起煮，那獨(dú)特的香味不要太吸引人哦，鮮香好吃營(yíng)養(yǎng)高。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它里面含豐富的維生素C和胡蘿卜素、粗纖維多為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。還有就是它根部的藥用價(jià)值也極高的，所以在入菜時(shí)最好不要摘掉哦，其味甘、性涼，有益于去火降春燥，其他好處也很多，不少地方在三月三這一段時(shí)間都會(huì)用地菜來(lái)煮雞蛋吃，還有的地方會(huì)特別講究，雞蛋的數(shù)量必須是單數(shù)的，意為“單方”流傳至今，所以一到春天就會(huì)有特多的地菜賣(mài)，可謂不時(shí)不食，嘗鮮正當(dāng)季。您那里有這樣的習(xí)俗嗎？

悅悅每年驚蟄過(guò)后都會(huì)買(mǎi)好些次地菜，這回買(mǎi)來(lái)剛好遇上有親戚來(lái)家做客，聞見(jiàn)地菜獨(dú)特的香味之后，按捺不住了，剛煮好就被親戚撈出來(lái)品嘗了，一個(gè)不夠，連吃了2個(gè)，看吧，本來(lái)煮了4個(gè)雞蛋，結(jié)果拍照的時(shí)候就只有2個(gè)了。人家嘗后直言難得遇見(jiàn)如此美味，在其他地方還沒(méi)有這吃法呢！吃蛋喝湯之余，讓人不禁感恩于大自然的奇妙贈(zèng)予。

食譜名稱(chēng)：【地菜紅棗煮雞蛋】

準(zhǔn)備材料：地菜1把約100克，雞蛋4個(gè)，紅棗適量

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：賣(mài)地菜的往往是一些年紀(jì)比較大的老人家，特別的實(shí)惠，一元就能買(mǎi)上一大把，還會(huì)細(xì)心問(wèn)到夠不夠，不夠的話再扯一些，地菜根部已經(jīng)被洗干凈了，只需要簡(jiǎn)單的沖洗一下，挑掉老葉黃葉即可，

將其彎折后放入鍋中，或是跟悅悅一樣切成長(zhǎng)段也行，悉數(shù)放進(jìn)鍋中，記得哦，根部一定不要切掉了，那里的營(yíng)養(yǎng)也是極高的。

【第二步】：再將雞蛋和紅棗一起放進(jìn)鍋中，其實(shí)煮這小吃的時(shí)候，根本無(wú)需其他配料，過(guò)雜反而會(huì)影響地菜的香味，放點(diǎn)紅棗主要是為了配色好看，

【第三步】：蓋上蓋子開(kāi)大火煮開(kāi)，這個(gè)時(shí)候可以將雞蛋的殼輕輕敲裂，然后轉(zhuǎn)成中小火慢慢的煮10分鐘即可，讓雞蛋泡在湯汁當(dāng)中，晾至常溫即可開(kāi)吃了。

結(jié)語(yǔ)：驚蟄后，地菜正當(dāng)季，洗凈后跟雞蛋一起煮，鮮香好吃營(yíng)養(yǎng)高，常吃還能降春燥，春季嘗鮮別錯(cuò)過(guò)了。

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