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周末，連續(xù)幾日陰雨，像極了猛虎出山前，對溫軟冬眠的最后一絲留戀。而假期余額不足的小編，窩在家里抱怨點不到外賣。又在冷風細雨中，念起了前幾周的一頓大排檔～

說來也巧，那日探店，也是陰霾細雨。才傍晚七點出頭的時刻，太陽就急吼吼地躲進山后。于是路邊店鋪都陸續(xù)打開了燈牌，映亮這來得過早的夜色。

“澄邁酸菜王”便夾雜在這一路夜色中。說醒目不醒目，說低調(diào)不低調(diào)。眼看年關(guān)在即，店里的人竟比街上的人還熱鬧，也是難得。

進門典型的排檔裝修就是了。方方正正，倒是比普通的老店寬敞不少；八九副桌椅，布置毫不擁擠。

比起露天排檔的幕天席地、刮風下雨便要狼狽撐傘收攤的，這種“帶頂?shù)摹迸艡n，多少更給人些安全感呢～

店內(nèi)照舊貼滿了菜單，從早餐到邊爐應有盡有然而更吸引小編的是無處不在的“百雞圖”。也不知老板是國畫愛好者，還是店里某畫家朋友饋贈的？反正小編瞅著挺好看，在那呆站著觀摩了好一會。

話又說回來，敢稱自己“XX王”的，想必有著非凡的自信。住在附近的小助手說，從小到大路過這家店十多二十年了，今天竟是第一次進來吃真“王”還是偽“王”，小編今天一試便知！

雖說這里待機時間超長（從早餐賣到晚上），但既然“酸菜王”是招牌，那小編就嘗嘗這酸菜鍋底的火鍋啦！

先點一份小酸菜吊湯頭！老板娘頗懂營銷話術(shù)，“酸筍、黑豆腐也來點？”說得好像不要錢似的。

待小編反應過來，已寫上了菜單，只能亡羊補牢地加了句：“酸……酸筍和黑豆腐拼成一份就好……”小酸菜是店家招牌自制，乍一看也沒特別之處，就一股腦先倒鍋里吊湯吧。

咕嚕咕嚕沸騰后，酸菜的清香撲鼻而來。湯底濃醇而不失清爽，酸菜微酸開胃，更多是偏甜口的甘美還沒開吃呢，小編就痛飲了三碗酸菜湯！

上的第一份肉菜是肥牛肉，價格著實肉痛……

不過分量倒是很足。牛肉應該提前腌制過，看起來非常新鮮，散發(fā)著誘人的鮮紅色澤。

每片都切得又大又厚，用勺子掛鍋里涮涮，八成熟樣子就可以起鍋啦。

牛肉口感鮮很鮮嫩，紋理清晰，筋肉分明。入口又有著酸菜湯底的微酸甜，美味！

據(jù)說他家的脆皖魚也是一絕。肥厚的脆皖魚腩，又新鮮又厚實，大快朵頤就是這個意思了吧！

這魚也不能煮太久，把握著火候，就得撈起來哦。煮得剛剛好的脆皖魚，鮮美異常，入口依舊是神奇的脆脆口感。

因為是魚腩的關(guān)系，爽脆之余，又多了幾分油脂的肥美。魚皮的口感也很贊，大家都在鍋里搶著撈來吃～

瞧這賣相，水靈靈的，肉眼可見的極致新鮮?。》勰c不怕煮，就一股腦地倒進鍋里了。等吃完那些要涮燙的，再來打撈粉腸吧～

他家的粉腸，切得似乎比別家大只些，側(cè)面的脂肪也更加肥厚。入口先是腸壁的彈牙，再是腸側(cè)的肥美。配上酸菜湯底和蘸料，豈一個“鮮”字了得！

尋思著依舊是量大新鮮，便暫且不想價格的問題了……比起其他的肉菜，牛百葉的腌制似乎更要足時些，每片百葉上都浸潤滿了腌汁，油光閃亮。

切記，他家的百葉一定不能燙得太久……因為切得很大片，煮老了牙口不好的肯定咬不動。若是煮的時候恰到好處，便是脆爽鮮美的口感了～

銷售話術(shù).老板娘說：“你們都點了酸菜火鍋了，還點什么酸菜煲啊，直接點份大腸煮鍋里不就完了嗎！”

小編很堅持：“不，小編就要單獨的大腸酸菜煲?！?/p>

堅持有堅持的好。酸菜煲和酸菜火鍋做法不同，看起來就別有風味。48元的價格，比起前面動輒七八十一份的肉菜，是溫柔了不少。

煲制的酸菜，比起水煮的更為濃香一些，回味的甘甜也更加明顯。大腸藏在鋪天蓋地的酸菜里，雖分量不是太多，也是個頭肥美干凈，入口軟綿鮮香～

最后再來一盤人見人愛的炒水芹收尾！大廚功力不錯，一道普通的水芹被炒得有滋有味，火候拿捏極好，一大盤幾筷子就被小編整沒啦！

乍寒乍暖的初春，來上一鍋頗具特色的澄邁酸菜湯，真真是酸爽開胃、驅(qū)寒暖心！

口味也是別具一格，自家的澄邁酸菜打底，真的是做啥啥好吃，不愧為自封“王”的稱號！在拼食材的?？诖笈艡n界，這里的食材也算得上是出類拔萃，這家店還是有真本事的，值得打卡。

這家的人均你們認為貴嗎？歡迎留言評論告訴小編~

推薦地點：澄邁酸菜王

必吃清單：小酸菜、肥牛肉、脆皖魚腩、豬粉腸、牛百葉、大腸酸菜煲

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