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一斤近百元，曾經(jīng)的窮人蔬菜翻身成了香饃饃，用來拌豆腐，賊香！

我們家吃飯，偶爾會(huì)多加幾個(gè)菜。我們父母吃飯時(shí)候看了總會(huì)有所感慨然后回憶起舊時(shí)的種種點(diǎn)滴，尤其是我父親時(shí)常說那個(gè)時(shí)候家里人多。他又是最小的孩子，我爺爺總會(huì)把碗中的紅薯吃掉然后把一些米粉碎留著倒給他。每每說到，我總感覺他眼睛里有所閃動(dòng)。

小時(shí)聽著總覺得都什么年代了，老是老調(diào)重彈說得我們都會(huì)背了。但隨著年齡的成長(zhǎng)才發(fā)現(xiàn)，這些都是一個(gè)人的成長(zhǎng)經(jīng)歷是深刻的烙印。能被反復(fù)提起，證明這件事對(duì)于他的影響很大。

但在那個(gè)年代，那家人不是了。有的人粗糧吃不夠還得挖野菜充饑甚至吃“觀音土”還有樹葉，其中有一種樹葉在當(dāng)時(shí)屬于窮人的救命糧它就是香椿。香椿相信大家在書中都讀到過，那是我對(duì)這食材的第一次了解然后多年以后才真正品嘗到它的味道。而這個(gè)時(shí)候換了時(shí)代身價(jià)全然不一樣了，曾經(jīng)的救命糧轉(zhuǎn)身成了香饃饃搖身一變成了奢侈品。一斤剛摘的香椿芽大致是一百左右，高峰期甚至達(dá)到150或者是近200塊。所以稱之為奢侈品也不為過，香椿芽有兩種經(jīng)典的吃法一是炒雞蛋昨天一斤分享過。而今天分享的是另一種，它的口感和味道也是非常好值得你試試。

香椿拌豆腐

食材：香椿芽250克、豆腐1塊

調(diào)料：蒜蓉1匙、胡椒粉3轉(zhuǎn)、香油半小匙、油辣子半小匙、雞精1小匙、味精半小匙、細(xì)鹽1小匙

烹飪步驟：

1、香椿芽，現(xiàn)在的時(shí)令食材。我估計(jì)在時(shí)令“蔬菜”中它的身價(jià)應(yīng)該是最高的，一斤在一百左右真是天價(jià)。清洗后處理掉粗梗估計(jì)也就三分之二，所以價(jià)格挺貴。但作為時(shí)令之一還是有必要品嘗一下，畢竟一年也才一次。

香椿芽那么貴，在買的時(shí)候必須要注意品質(zhì)。首先要注意的是新鮮度，新鮮的香椿芽它的口感才會(huì)好。此外還要注意它的梗枝是否過多，這可都是錢吶。

2、豆腐根據(jù)個(gè)人的喜歡去選擇不管是北豆腐還是南豆腐都可以，這兩種豆腐主要是口感上的區(qū)別。南豆腐口感細(xì)嫩具有淡淡的豆腐香，而北豆腐口感比較緊實(shí)豆香濃郁。把豆腐切成小小的方塊，待水開之后倒入水煮五分鐘然后撈出濾去水分備用。

3、把處理好的香椿芽切成小段，待鍋中水開之后倒入鍋中焯水一下然后撈出來。撈出時(shí)記得稍微擠壓一下，把所含的水分?jǐn)D壓掉這樣口感才會(huì)好。

4、把豆腐和焯水好的香椿芽倒入盆中，接著加入所需要的調(diào)味料翻拌均勻即可上菜。

5、制作非常簡(jiǎn)單的一道小菜，它的口感和味道非常好值得你一試。

地主小貼士：

1、香椿芽買的時(shí)候注意品質(zhì)

2、調(diào)味辣度根據(jù)個(gè)人喜好決定

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