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中國(guó)美食文化博大精深，不少城市拼了命地爭(zhēng)奪“美食之都”的尊貴頭銜。

眾多老饕專(zhuān)門(mén)為了“吃”奔波于這些城市之中，滿足他們的“口腹之欲”。

飲食拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)，一點(diǎn)也不虛。

與之相反，也有幾個(gè)城市被授予了“美食荒漠”的“榮譽(yù)”，讓吃貨們看了也連連搖頭、停下沖刺的步伐。

那么提起“美食荒漠”大家腦子里的第一反應(yīng)會(huì)是哪個(gè)城市呢？

根據(jù)某社交平臺(tái)用戶發(fā)布的關(guān)于“美食荒漠”數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，共有以下十座城市入選

這些城市幾乎都是經(jīng)濟(jì)繁榮的大城市，外來(lái)人口眾多，有些也許是因?yàn)楸娍陔y調(diào)而上榜。

但北京卻被提及821次，以超50%的高提及率榮登榜首，杭州則以549次提及量緊跟其后，這個(gè)排行榜到底冤不冤呢？

為什么北京和杭州這兩座城市的數(shù)據(jù)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他城市？這個(gè)問(wèn)題還是挺值得人深思的。

那么，今天咱們就共同探索一下北京和杭州兩座繁華都市為何淪落至此！

北京，國(guó)家首都，世界一線城市，要經(jīng)濟(jì)有經(jīng)濟(jì)、要文化有文化、要?dú)v史有歷史，其實(shí)并不缺少美食的存在。

北京烤鴨、涮羊肉、炙子烤肉、炸醬面、爆肚、稻香村糕點(diǎn)等等都是北京的特色美食，其次北京的商圈商場(chǎng)眾多，八成以上的餐飲連鎖品牌都有入駐，還有各地的風(fēng)味小吃美食也都會(huì)在第一時(shí)間出現(xiàn)在北京的街頭巷尾。

再來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)杭州，杭州，浙江省會(huì)、一座素有“人間天堂”美譽(yù)的文化歷史古城。

杭州美食主要以杭幫菜坐鎮(zhèn)，從西湖醋魚(yú)到龍井蝦仁，從東坡肉到一品南乳肉，再?gòu)乃紊~(yú)羹到西湖牛肉羹，幾乎都是家喻戶曉的經(jīng)典名菜，更有眾多文人墨客在杭州與諸多菜肴結(jié)下了緣分，流傳出了許多故事。除去靠做經(jīng)典杭幫菜出名的老字號(hào)餐館，近幾年叫得上名的餐飲品牌、各地美食小吃也是應(yīng)有盡有。

看到這里很多朋友的疑問(wèn)更大了，

這樣說(shuō)來(lái)北京和杭州似乎也不缺各種食物，為啥就被稱為“美食荒漠”了呢？

到底是哪里出現(xiàn)了什么問(wèn)題？頻頻被人打上“美食荒漠”的綽號(hào)！

一、當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食不被人認(rèn)可接受

北京能與“美食荒漠”掛鉤，各種傳統(tǒng)小吃占了一半“功勞”，像豆汁、鹵煮、炒肝、面茶等等這些雖是地道老北京人的心頭好，可在外地游客和外來(lái)務(wù)工人員看來(lái)更像是“黑暗料理”，沒(méi)有精致、勾人食欲的賣(mài)相不說(shuō)，味道嘗起來(lái)也讓許多人被勸退，可謂是視覺(jué)和味覺(jué)上的雙重打擊。

在北京人的眼里豆汁加焦圈配咸菜絲是絕美的早餐，然而在外地人的評(píng)價(jià)中豆汁更像餿了的泔水泛著一股酸臭味，喝過(guò)一次便是“永生難忘”，腦海中不禁會(huì)冒出絕對(duì)不會(huì)再喝第二次的想法。

鹵煮、炒肝里面加了不少的豬大腸、豬肝等，本就勸退了很多人，再加上醬紅色湯汁、芡汁，更讓外地人拒之千里之外。

再說(shuō)杭州，杭幫菜占據(jù)了杭州美食界的主導(dǎo)地位，而被網(wǎng)友吐槽的也基本是杭幫菜。整體看來(lái)，杭幫菜看起來(lái)精致美觀，沒(méi)有任何問(wèn)題，而大多數(shù)問(wèn)題是出現(xiàn)在味道上。

吃上一口期待已久的西湖醋魚(yú)卻發(fā)現(xiàn)刺鼻的醋酸味直沖腦門(mén)，再來(lái)一口出了名的東坡肉感覺(jué)這肉也不過(guò)如此，比媽媽做的紅燒肉好吃不了多少，來(lái)顆龍井蝦仁就是清淡的蝦仁味上點(diǎn)綴了一些龍井茶葉。

令遠(yuǎn)道而來(lái)的食客們大失所望，

是那些文人墨客夸大事實(shí)了么？

其實(shí)不然，傳統(tǒng)的老派杭幫菜從“色香味形”上都無(wú)可挑剔，不過(guò)是近些年杭幫菜受到川菜、粵菜的沖擊，本土的杭幫菜館只能頻繁創(chuàng)新改革，在此過(guò)程中杭幫菜的精華流失了，大多數(shù)菜館做出的杭幫菜空有其表，味道稱不上難吃但也稱不上好吃。

除了以上方面的不認(rèn)可外，還有人提出質(zhì)疑，比如北京烤鴨追溯根源，會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際上它來(lái)自南京，北京并不是其發(fā)源地，而杭州的小籠包則起源于開(kāi)封的灌湯包，這樣一來(lái)也令北京、杭州的美食慘遭重創(chuàng)，連損多員大將。

二、飲食習(xí)慣以及口味問(wèn)題有較大差別

從地理位置來(lái)看，北京位于北方多喜好面食，比如炸醬面、打鹵面、羊肉汆兒面等等面條，再加上糖火燒、懶龍、糊塌子等各種面點(diǎn)，一系列高碳水的盛宴對(duì)于習(xí)慣了四菜一湯吃米飯的南方人來(lái)說(shuō)，這飲食上的差異多少都會(huì)讓人難以接受。

此外，北京人極愛(ài)麻醬這一喜好，火鍋、燒餅、糖餅、花卷統(tǒng)統(tǒng)都離不開(kāi)麻醬，就連拌個(gè)白菜也要放上兩勺。“一切皆可麻醬”的美食風(fēng)格又有多少南方人可以接受呢？

杭州美食的口味菜色多偏向清淡，對(duì)于吃慣重口味的人來(lái)說(shuō)大多都表示不習(xí)慣，據(jù)調(diào)查杭州的外來(lái)人口多為安徽、四川、河南、貴州、江西這五個(gè)省，這些省份人群的口味多偏于酸、辣、咸，和杭州的“清淡風(fēng)”嚴(yán)重不匹配。

三、美食價(jià)格比不高，選擇余地少

北京、杭州作為兩大繁華都市，特色美食的價(jià)格不斷上漲，可選擇的余地越來(lái)越小。

拿北京最具代表性的烤鴨來(lái)說(shuō)，作為性價(jià)比相對(duì)較高的四季民福家的烤鴨，一份也已經(jīng)漲到了239元，人均二三百的價(jià)格，對(duì)于普通家庭條件的游客或是打工人來(lái)說(shuō)，這一頓飯下來(lái)也著實(shí)讓人感到心疼。

有人說(shuō)只說(shuō)北京烤鴨未免有失偏頗，畢竟烤鴨是北京特色，定位比較高。

那么再來(lái)看看普通餐點(diǎn)的價(jià)格，打開(kāi)外賣(mài)軟件定位到北京、杭州發(fā)現(xiàn)，一份最普通的西紅柿雞蛋打鹵面的價(jià)格都要16.9元，一份涼皮更是賣(mài)到了20元，鹵煮則要30元起。

對(duì)于外來(lái)務(wù)工或是上學(xué)的人來(lái)說(shuō)，雖說(shuō)北京、杭州兩地的美食選擇項(xiàng)較廣，可性價(jià)比太低，往往很多人會(huì)選擇省下錢(qián)自己做飯，也就導(dǎo)致了一些人在網(wǎng)上評(píng)價(jià)北京、杭州是“美食荒漠”，待在這兩個(gè)城市“不肥反瘦”。

北京、杭州被許多人認(rèn)為是“美食荒漠”，大部分還是由于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食外地人接受度不高和飲食口味差異化兩大原因構(gòu)成，在眾人的評(píng)價(jià)中形成了“美食荒漠”這一刻板印象。但北京和杭州的包容度還是很強(qiáng)的，

——老井說(shuō)——

“美食荒漠”這一詞語(yǔ)的出現(xiàn)并沒(méi)有惡意，大多都出于打趣，也沒(méi)有準(zhǔn)確的定義，到底從哪些方面能判斷一個(gè)城市是否是美食荒漠。北京、杭州都是具有深厚歷史的文化名城，其背后飲食文化的積淀也不能令人小覷，城市之中的美食也并不在少數(shù)，有人吐槽，但也有不少的人因美食文化深?lèi)?ài)著這兩座城市。對(duì)這個(gè)話題感興趣的朋友，歡迎在下方評(píng)論，說(shuō)出你對(duì)北京、杭州這兩座城市的想法。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

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