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俗話說(shuō)得好：花生就酒越喝越有！如果要評(píng)選一道大家都喜歡的下酒菜，花生米當(dāng)之無(wú)愧！很多朋友認(rèn)為之所以大家都喜歡用花生下酒，主要就是因?yàn)楹贸裕?/p>

其實(shí)，好吃僅僅是花生適合酌酒的一部分！還有2點(diǎn)更為重要！一是喝酒之后，食物與平時(shí)吃到嘴里的滋味不一樣，而只有花生米的味道不變，照樣醇香；二是酒過(guò)三巡之后，大家都吃不動(dòng)了，吃花生米不撐肚子，所以是最好的下酒菜肴！

在以前，花生米油炸的最受歡迎，如今，為了飲食健康，多半采用少量的油來(lái)烹炒花生米。所以，很多朋友對(duì)于炒花生米的做法不是很會(huì)，不是炒的發(fā)黑焦糊，就是炒的外焦內(nèi)生。

老于今天給大家分享一個(gè)炒花生米的方法，都是滿滿的干貨，而且做法簡(jiǎn)單又好學(xué)，學(xué)會(huì)了之后，在家人朋友面前露一手，保準(zhǔn)上桌就光盤。尤其是我這個(gè)方法，做好之后花生酥脆不糊，而且放一周也不返潮！

【炒花生米】

食材：花生米、花生油、豬油、鹽、白酒

步驟一：先把花生米沖洗幾遍后，再放入水中浸泡20分鐘。很多朋友炒花生米都是鍋中倒油，直接放入花生米炒，其實(shí)這樣做是不對(duì)的！花生米經(jīng)過(guò)浸泡之后，哪怕火候掌握不是很好的朋友，也不會(huì)出現(xiàn)炒糊炒黑的情況！

步驟二：泡好的花生米瀝干水分，鍋中加入少許的花生油，一勺豬油，開小火，再放入花生米進(jìn)行烹炒。炒的過(guò)程中，要不停地翻炒。加花生油可以讓花生米在炒熟之后味道更加的醇香。

而加豬油，除了有增香的作用，還能起到黏粘鹽粒的效果，這樣花生米吃起來(lái)才有滋有味。其次，鹽粒還可以吸收花生米周圍潮濕的水分，所以，這樣花生米便不會(huì)返潮了！

步驟三：花生米炒至顏色微紅，且聽到鍋中開始出現(xiàn)“噼啪”的響聲，這就是說(shuō)明花生米炒好了！

小貼士：大家都知道，花生米炒熟后顏色是比較濃的，為什么微紅時(shí)就炒好了？其實(shí)，這就是花生米炒糊炒黑的主要因素之一！

花生米含有大量的油脂，經(jīng)過(guò)加熱，哪怕出鍋后，還會(huì)繼續(xù)“自我加熱烹熟”。所以，炒花生米的訣竅就是出鍋前欠點(diǎn)火候，這樣出鍋裝盤后，利用花生自身的余溫，便可以加熱到恰到好處！

步驟四：出鍋前，散入一勺白酒，之所以要這樣做，就是利用出鍋前，花生米的熱量，快速使白酒的揮發(fā)，從而帶走花生一部分水汽和外皮的水分，這樣出鍋后，才不會(huì)因?yàn)閴警B在一起，讓熱氣弄潮皮軟。

步驟五：加入白酒后，酒精在揮發(fā)之后，也會(huì)剩下極少量的水分。此時(shí)，一邊翻炒，一邊捏入一點(diǎn)食鹽，借助這點(diǎn)水分，將鹽融化，起到給花生調(diào)味的作用！最后，出鍋裝盤后再撒入一點(diǎn)食鹽，這道炒花生米就做好了！

小貼士：裝盤后再撒鹽，一是起到增味的作用；二是防止花生返潮，這樣做好的炒花生米放一周也不會(huì)返潮，味道也好吃！

總結(jié)：

1、炒前先泡一泡，這樣花生不易炒糊炒黑；

2、一半花生油，一半豬油；花生油的作用是味道更醇香，豬油除了增香還能黏粘煮鹽粒，使之更加入味；

3、炒花生米不能炒熟再出鍋，要欠點(diǎn)火候；

4、出鍋前加白酒，可以讓花生更加酥脆；

5、最后加鹽，這樣既入味，又能保持花生長(zhǎng)時(shí)間不返潮。

以上就是今天和大家分享炒花生米的做法，希望可以幫助到大家！如果你有更好的方法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享！最后，感謝大家的觀看，謝謝大家！

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