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清晨時(shí)間緊促，饑腸轆轆的肚子還等著投喂，雞蛋就成為了早餐里的第一選擇，特別是把雞蛋煮成荷包蛋，清爽不油膩，營(yíng)養(yǎng)還美味，重要的是省時(shí)省力，很適合早晨食用?？s短煮荷包蛋的時(shí)間，還能得到一個(gè)溏心蛋，咬一口蛋白鮮嫩，溏心漸漸流出，潤(rùn)滑不澀口，下肚溫潤(rùn)又營(yíng)養(yǎng)，瞬間喚醒全身細(xì)胞。

荷包蛋看似簡(jiǎn)單，但是很多人煮出的荷包蛋具有一定的“不穩(wěn)定性”，有時(shí)煮成了雞蛋花、有時(shí)蛋黃蛋清分了家，每次做荷包蛋仿佛像拆“盲盒”一樣，能做出個(gè)完整的就靠運(yùn)氣了。想要將荷包蛋煮的圓潤(rùn)飽滿、不散不起過(guò)多的浮末，可能還真的難倒許多人，所以千萬(wàn)別小看了煮荷包蛋，簡(jiǎn)單的烹飪過(guò)程也蘊(yùn)含了技巧和講究。給大家分享3個(gè)煮荷包蛋的具體做法，總做不好荷包蛋的朋友可以跟著試一試，保證以后煮荷包蛋完整好看，不散不起沫。

煮荷包蛋的第一種方法（這種方法煮荷包蛋要記得3個(gè)小技巧）

小技巧1：雞蛋不可以離水面太高打入鍋中

煮荷包蛋時(shí)，不能離水面太高就直接將雞蛋打入鍋里，雞蛋從殼中落下會(huì)有很大的沖擊力，特別是那些不太新鮮的雞蛋，雞蛋下落速度過(guò)快，非常容易被水沖散，導(dǎo)致蛋清分散成一塊一塊的，盡量貼著水面再掰開蛋殼。

小技巧2：雞蛋不要開水下鍋

煮荷包蛋的水要燒開，但燒開后要記得關(guān)火，讓開水處于一種平靜的狀態(tài)再下入雞蛋，因?yàn)橐恢碧幱跐L沸狀態(tài)的開水也會(huì)將雞蛋沖散開。還有許多人會(huì)為了避免這種情況選擇在水還沒(méi)開的情況就將雞蛋下鍋，但水溫不易把控，而且定型速度會(huì)減慢等，不穩(wěn)定因素會(huì)更多，因此建議水煮開后關(guān)火下入雞蛋。

小技巧3：開小火慢慢煮

雞蛋定型后，切記不要開大火，只需開小火慢慢煮5分鐘左右，荷包蛋就完全熟透了。若是喜歡吃溏心的荷包蛋，煮上3分鐘即可。

具體操作步驟：

1、雞蛋清洗干凈，找個(gè)小碗把雞蛋打入碗中，這樣雞蛋入鍋時(shí)比直接將雞蛋打入鍋中更能控制力度。

2、鍋中加入適量的清水，開大火將水燒開后關(guān)火加入一勺鹽攪開，鹽的加入可以使蛋白加速凝固。將裝有雞蛋的小碗慢慢靠近水面傾斜，讓雞蛋緩緩滑入鍋中。

3、雞蛋滑入鍋底后，不用開火也無(wú)需攪拌，蓋上鍋蓋燜1分鐘使雞蛋定型。

4、待雞蛋定型后，用鍋鏟輕輕地將雞蛋撥動(dòng)，讓荷包蛋脫離鍋底。再開小火慢慢煮3-5分鐘。

若是周末有時(shí)間，想拍美食照片追求荷包蛋外形圓潤(rùn)美觀，可以試試以下兩種煮荷包蛋的方法，也很簡(jiǎn)單只需巧妙利用廚具即可。

煮荷包蛋的第二種方法

具體操作步驟：

1、蒸鍋中接入適量的清水大火燒開煮沸，拿一個(gè)碗，碗中加少許的清水，將洗凈的雞蛋磕入碗中。

2、蒸鍋水開后，把盛有雞蛋的小碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右。

3、5分鐘后，掀開鍋蓋碗中的雞蛋已經(jīng)全部凝固了，將碗取出倒出碗中的水，用小的硅膠鏟把雞蛋從碗的底部取出來(lái)，完整又漂亮的荷包蛋就做好了。

煮荷包蛋的第三種方法

具體操作步驟：

1、鍋中加入適量的清水開大火燒開，將勺子放入水中預(yù)熱，之后在勺子里刷上食用油，以免后期雞蛋加熱后，蛋白凝固至湯勺上不易取出。

2、打入洗凈的雞蛋，隔著水燙至蛋白凝固。

3、蛋白凝固后，將勺子左右晃動(dòng)，讓雞蛋脫勺入水，再小火煮上兩三分鐘，一個(gè)完美如圓月的荷包蛋就做好了。

小貼士：這第三種方法，相比前兩種煮的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，但基本一次性成功，很適合不經(jīng)常下廚的朋友。

——老井說(shuō)——

以上三種煮荷包蛋的方法，根據(jù)需求選用即可。第一種煮荷包蛋的方法相對(duì)簡(jiǎn)單不繁瑣，而且一次性煮六七個(gè)不成問(wèn)題，個(gè)個(gè)都不會(huì)散，這種方法非常適合家中人數(shù)較多或是不過(guò)于追求荷包蛋形狀的朋友。將雞蛋直接打入水中，會(huì)起一點(diǎn)點(diǎn)沫，也不會(huì)像第二、三種方法那么圓，但只要控制好水溫，將雞蛋打入不沸騰的水中，基本上保證雞蛋不散掉，定型后用小火慢煮荷包蛋即可，圓鼓鼓的鮮嫩好吃。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

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