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茅臺(tái)酒中的沉淀，到底是精華還是臟東西？不用透明瓶是有原因的

茅臺(tái)集團(tuán)的所有系列酒，包括飛天茅臺(tái)、茅臺(tái)生肖、王子、迎賓、習(xí)酒、漢醬、賴茅等等等等，酒瓶一共有3種，分別是:乳玻瓶、瓷瓶、玻璃烤漆瓶，無(wú)一款酒是透明玻璃瓶。

至于為什么沒(méi)有透明的瓶子，官方給出的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法是:醬酒怕光，所以不只是茅臺(tái)集團(tuán)的系列酒，大部分的醬香酒瓶子都不是透明的。

最近在網(wǎng)上，有博主親自做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，把烤漆瓶的生肖茅臺(tái)刮掉漆以后放在冰箱里，拿出來(lái)以后出現(xiàn)了明顯的沉淀和絮狀物，那么問(wèn)題來(lái)了:這些肉眼可見(jiàn)的物質(zhì)到底是所謂的精華，還是臟東西呢？文章為你揭曉答案。

經(jīng)過(guò)蒸餾的白酒，98%以上的成分是乙醇和水，什么香型、風(fēng)味、口感、等級(jí)，全部都是由其余2%不到的成分所決定的。

這2%的物質(zhì)當(dāng)中，主要分為4大類:醇、酸、酯、醛，小類又可以分為近百、上千種之多，其中就有一類溶于乙醇但是不溶于水的成分，叫“高級(jí)脂肪酸乙酯”，統(tǒng)稱為高級(jí)醇。

在常溫、常規(guī)狀態(tài)下，高級(jí)醇溶解在乙醇里，因?yàn)橐掖几拿芏?、沸點(diǎn)、冰點(diǎn)都不同，因此在低溫狀態(tài)，或者酒里面水的比例過(guò)高的時(shí)候，高級(jí)醇就會(huì)形成固態(tài)的絮狀物，肉眼看起來(lái)酒就變成渾濁的了。

其它香型的白酒，因?yàn)檎麴s溫度、工藝等因素，原酒的酒精度基本在60度～75度左右，但是常見(jiàn)的白酒卻是52度甚至更低，都是經(jīng)過(guò)加水降度處理的。

為了避免降度后酒體渾濁，影響視覺(jué)美觀，會(huì)將高級(jí)醇分離出去。

因?yàn)獒u酒中高級(jí)醇的成分要高很多，并且醬酒本身就可以控制在53度左右，不需要降度，也就不需要分離，為了不影響視覺(jué)美觀，醬酒選擇了用不透明的酒評(píng)，防曬只是其一，主要目的還是為了遮丑。

至于高級(jí)醇本身，無(wú)色無(wú)味，有他無(wú)他對(duì)酒的風(fēng)味、口感、品質(zhì)沒(méi)有影響，所以既談不上是精華，也算不上臟東西。

如果是50歲以上的北方人，基本都有印象，小時(shí)候冬天的白酒都有絮狀物，拿到房間里一會(huì)就消失了。

回過(guò)頭再來(lái)說(shuō)說(shuō)醬酒，因?yàn)榭谖吨?、酒體醇厚、層次感豐富、口感柔順辣度低、喝完不口干、醒酒快、無(wú)宿醉感等特點(diǎn)，再加上茅臺(tái)的帶動(dòng)、資本煽風(fēng)點(diǎn)火，市場(chǎng)熱度一年高過(guò)一年。

醬酒火了，但市場(chǎng)亂象可以用“魚(yú)龍混雜”來(lái)形容，下到低至十幾塊錢一瓶的網(wǎng)銷產(chǎn)品，上到七八百的一二線品牌，貴的喝不起、便宜的不敢喝，如何選擇，成了擺在消費(fèi)者面前的難題。

想消費(fèi)者之所想，解消費(fèi)者之所難，由酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，合行業(yè)眾多專家之力，面對(duì)全國(guó)醬酒粉絲，推出了一款醬香酒標(biāo)準(zhǔn)樣酒～遵仁臺(tái)，作為醬酒行業(yè)的一款標(biāo)桿性產(chǎn)品，醬酒老大難的問(wèn)題，算是迎刃而解了。

所謂的“標(biāo)準(zhǔn)樣酒”，是從酒廠硬件、原料的選取、釀酒的工藝、窖藏的時(shí)間，以及成品酒的酒體、風(fēng)味、風(fēng)格、口感、理化指標(biāo)、市場(chǎng)售價(jià)等綜合方面，既要滿足行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，又要滿足市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，最終的酒質(zhì)、性價(jià)比如何，是由協(xié)會(huì)和消費(fèi)者共同說(shuō)了算。

所以何為醬酒的標(biāo)準(zhǔn)，從百元出頭，到千元左右，遵仁臺(tái)以標(biāo)準(zhǔn)的酒體和對(duì)應(yīng)的價(jià)格，為醬酒消費(fèi)市場(chǎng)做出了標(biāo)桿性的指導(dǎo)。

以入門級(jí)的茅雅為例，價(jià)格百元出頭，酒色微黃油亮，酒香醇厚濃郁，入口絲滑圓潤(rùn)，醬香、糧香、曲香、花果香、蜜糖香等方面協(xié)調(diào)、平衡，層次突出、分明，在同價(jià)位醬酒中具有非常主觀的代表性。

對(duì)于選擇困難的醬香酒粉絲們來(lái)講，遵仁臺(tái)就是標(biāo)準(zhǔn)，再選擇其他醬酒的時(shí)候就不用犯愁了。

對(duì)于醬香酒來(lái)講，允許有微量的沉淀，并不是質(zhì)量問(wèn)題，而是產(chǎn)品本身的特性，包括放久了會(huì)發(fā)黃，原本都是醬酒的缺點(diǎn)，后來(lái)成為了特點(diǎn)，如今又變成了優(yōu)點(diǎn)，與其如此，能不能改成透明玻璃瓶呢？各位讀者、看客們對(duì)這個(gè)問(wèn)題如何看？

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