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家有老人孩子，建議多吃這美味，蒸一蒸清香Q彈，清熱降火，正應(yīng)季。清明前后，氣溫開(kāi)始漸漸回暖了，這個(gè)時(shí)候很多植被都開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)，在我老家屋后的斑斕葉也正是嫩綠的時(shí)候，我們當(dāng)?shù)厝讼矚g摘它來(lái)煮水喝，可以清熱解暑，平時(shí)煮飯的時(shí)候可以放上2片斑斕葉，蒸出來(lái)的米粉自帶清香，讓人特別有食欲。最經(jīng)典的吃法當(dāng)屬用它來(lái)做斑斕糕了，在千層糕里只有斑斕糕才是主角，斑斕的清香和椰漿的濃香搭配上Q彈的馬蹄粉一起，上鍋蒸，層次分明，色澤上白綠配，看著就非常有食欲。

斑斕葉也叫香蘭葉、斑蘭葉，是一種熱帶綠色植物，屬于香料的一種，在馬來(lái)西亞一帶的居民平時(shí)烹飪美食里經(jīng)常會(huì)用到這種香料，斑斕葉自帶清香，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中維生素、纖維素、亞油酸含量比較豐富，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減輕腸道負(fù)擔(dān)，還可以對(duì)抗自由基，對(duì)美容淡斑也是有好處的。清明節(jié)前后氣溫炎熱，這個(gè)時(shí)候容易上火，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┌邤倘~煮的水可以清熱降火，對(duì)身體健康有益，當(dāng)然葉不能一次性吃太多，適量即可。

椰漿斑斕糕的做法也非常簡(jiǎn)單，這是我們當(dāng)?shù)卦绮璧昀锏谋攸c(diǎn)甜品之一，自己做的味道一點(diǎn)也不比早茶店里的差哦，斑斕葉洗凈剪成小段，用榨汁機(jī)打成斑斕汁，過(guò)濾一下加入馬蹄粉混合攪拌成綠色的粉漿，白色的粉漿則是用椰漿和馬蹄粉混合拌勻，粉漿都過(guò)篩一下，放入蒸盤(pán)里一次疊加蒸熟即可，顏色錯(cuò)開(kāi)，這樣蒸出來(lái)的椰漿斑斕糕層次分明，好看又好吃。蒸一蒸營(yíng)養(yǎng)好吃解饞，還不上火，非常適合給老人孩子當(dāng)點(diǎn)心零食解饞吃。家有孩子和老人，這美味別錯(cuò)過(guò)，蒸一蒸清香Q彈，清熱降火，真香。

[椰漿斑斕糕]

食材：斑斕葉、馬蹄粉、椰漿。

配料：白砂糖。

做法：

1、新鮮的斑斕葉摘回來(lái)，用清水浸泡清洗，加入少許的鹽和白醋一起清洗干凈。

2、洗凈的斑斕葉用剪刀剪成小段，這樣方便打成汁。

3、把斑斕葉放入榨汁機(jī)里，加入少許的清水一起打成斑斕葉汁，過(guò)濾一下倒入盆里。

4、在斑斕汁里加入適量的馬蹄粉混合攪拌成粉漿，可以少量多次添加攪拌成流動(dòng)狀態(tài)的粉漿即可。然后把斑斕馬蹄粉漿過(guò)篩2次，得到比較細(xì)膩的粉漿。

5、鍋里加入少許清水，加入適量的白糖一起煮融化，加入2勺的斑斕生粉漿下鍋一起炒熟，然后把熟粉漿倒入生粉漿里。

6、混合攪拌均勻，這樣我們就得到生熟粉漿了。這樣做的粉漿蒸出來(lái)口感更Q彈好吃。

7、白色粉漿的部分，我們就用椰漿和馬蹄粉混合，加入少許的清水一起攪拌均勻，同樣也需要過(guò)篩一下，得到細(xì)膩的粉漿。

8、準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤(pán)，上鍋煮沸蒸熱，然后用勺子舀一勺斑斕葉綠粉漿平鋪開(kāi)，蓋上蓋子蒸3分鐘凝固。接著打開(kāi)蓋子再舀1大勺白粉漿平鋪開(kāi)蒸4分鐘凝固。

9、然后再舀一大勺綠粉漿蓋上蓋子蒸，兩種顏色的粉漿分次疊加蒸熟。

10、依次把所有的粉漿都蒸完，蒸的厚度越多，最后蒸的時(shí)間就越長(zhǎng)，這樣才能保證粉漿完全凝固熟透。

11、蒸好出鍋，這個(gè)時(shí)候看著顏色還是很碧綠的。

12、出鍋放涼就可以脫模啦，放涼后顏色會(huì)氧化，變得沒(méi)有那么綠了，可是口感還是不影響的。想要色澤保持碧綠可以在斑斕汁里加入少許的小蘇打，這樣可以鎖住顏色。

切成長(zhǎng)條，然后斜刀切成菱形小塊就可以裝盤(pán)上桌享用啦，這樣蒸出來(lái)的椰漿斑斕糕口感Q彈滑嫩，還帶有椰漿的濃香和斑斕葉獨(dú)特的清香，非常開(kāi)胃好吃又營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)早餐、下午茶點(diǎn)心、宵夜或者小吃零食都是非常不錯(cuò)的，蒸一蒸營(yíng)養(yǎng)好吃還不上火，是一種老少皆宜的健康甜點(diǎn)，簡(jiǎn)單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、斑斕葉是在野外生長(zhǎng)的，清洗的時(shí)候加點(diǎn)鹽和白醋浸泡清洗會(huì)更干凈。

2、攪拌好的粉漿建議過(guò)濾2次，這樣得到的粉漿會(huì)更細(xì)膩，蒸出來(lái)的口感會(huì)更好。

3、斑斕汁蒸熟后顏色是會(huì)被氧化的，想要色澤依然保持翠綠的話，可以加入少許的小蘇打可以鎖住顏色。

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