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春天是茼蒿豐收的季節(jié)，這個(gè)被譽(yù)為“皇帝菜”的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾蔬菜中名列前茅的，而且又多種多樣的做法，營(yíng)養(yǎng)特別高，正適合這個(gè)季節(jié)吃！

一、茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茼蒿在早些時(shí)候，都不會(huì)在市場(chǎng)上販賣(mài)，是野菜的一種代表蔬菜，以前在兵荒馬亂的年代，士兵們就是靠著茼蒿充饑，最后獲得了勝利。再早幾百年，茼蒿可是宮廷皇家才能當(dāng)做觀賞用的蔬菜，所以也叫“皇帝菜”。

雖然茼蒿在一年三個(gè)季節(jié)都能摘取，但就屬春天的味道最是獻(xiàn)媚，尤其是嫩嫩的莖葉，又脆又滑，特別有嚼勁。

茼蒿里面含有十多種氨基酸成分，還有許多維生素、礦物油等成分，對(duì)老人來(lái)說(shuō)，多吃茼蒿對(duì)身體有很大的調(diào)養(yǎng)作用，當(dāng)做開(kāi)胃菜還可以極大的增進(jìn)食欲。

二、茼蒿的做法

1.茼蒿丸子

茼蒿的價(jià)格非常便宜，兩塊錢(qián)就能買(mǎi)到一斤，平時(shí)大可以當(dāng)做主菜，特別是炸丸子的話，外面的油吃進(jìn)嘴里非常過(guò)癮，里面的茼蒿再一經(jīng)解膩，搭配著非常協(xié)調(diào)。

我們把茼蒿只留下嫩莖和葉子，放進(jìn)攪碎機(jī)里，加上調(diào)味料和一個(gè)雞蛋，攪拌完后再取出面粉，做成一個(gè)個(gè)小丸子，然后就可以放進(jìn)鍋里炸了，等油燒到微微冒泡的時(shí)候，就可以把小丸子下鍋啦。

2.茼蒿湯

茼蒿做湯，吃下去之后可以增添活力，也能幫助睡眠，茼蒿里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，對(duì)于連吃幾天大魚(yú)大肉的朋友來(lái)說(shuō)，“洗刷”腸胃只需要一盆茼蒿湯！

3.涼拌茼蒿

涼拌茼蒿是萬(wàn)能的開(kāi)味涼菜，不僅能增加食欲，對(duì)于總是便秘的群體來(lái)說(shuō)，還可以增加腸道的蠕動(dòng)，這樣對(duì)排便也有一定的幫助，最重要做法非常適合懶人，只要焯水完，加上自己喜歡的調(diào)味品就可以了。

三、采摘、食用茼蒿的注意事項(xiàng)

1.同食要少放鹽

茼蒿里的鈉含量很高，所以做茼蒿菜的時(shí)候，放鹽也要少，可以的話盡量也不要放鹽。

2.采摘完盡快吃

野菜都是要吃新鮮的，一般一大早采摘完就上午吃掉，不宜久放，處理之前也一定要多用開(kāi)水湯即便，把苦水給過(guò)濾掉。

3.采摘要分地點(diǎn)

野菜一般都是在山上生長(zhǎng)的，但是很多山還會(huì)靠著工廠什么的，這樣的生長(zhǎng)環(huán)境中生長(zhǎng)出來(lái)的野菜，可能會(huì)含有毒素，盡量就不要采摘，要想采摘，還是建議去保護(hù)得當(dāng)?shù)纳缴喜烧?/p>

這1種“皇帝菜”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法都很豐富，但也要注意采摘的方法。你喜歡吃茼蒿嗎？

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