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古人云：“江南煙雨，浙江風(fēng)情”“上有天堂，下有蘇杭”說(shuō)到浙江，大家的印象都是魚(yú)米之鄉(xiāng)，經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，江南雨鄉(xiāng)的風(fēng)景引人入勝，歷朝歷代，無(wú)數(shù)的文人墨客、宮廷貴族都會(huì)前往浙江游山玩水。

那么正是這樣的一個(gè)大省，也釀造了聞名全國(guó)的黃酒，靠一己之力撐起了黃酒界的半壁江山，那么既然黃酒那么出名，為何白酒卻默默無(wú)聞呢，這對(duì)于浙江來(lái)講不合常理呀？是釀不出好酒嗎？

浙江省白酒產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)的原因其實(shí)有以下兩點(diǎn)：

1、其實(shí)浙江省的雖然貴為魚(yú)米之鄉(xiāng)，但是白酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模普遍較小。并且也沒(méi)有較為主流的香型代表。所以白酒就沒(méi)有很出名。

2、因?yàn)辄S酒太出名，導(dǎo)致很多人都把專(zhuān)注力投入到黃酒當(dāng)中，所以釀造白酒就被這么放棄了。

但是浙江的白酒就這么不堪一擊嗎？連1款像樣的酒都拿不出手？要是這樣想，那你就淺薄了。下面這兩款酒可謂是“浙酒”的高光時(shí)刻。

第一款：同山燒

說(shuō)到浙江省的地產(chǎn)白酒，可以說(shuō)同山燒是浙江地產(chǎn)酒最后的輝煌，在浙江也擁有“浙江小茅臺(tái)”之稱(chēng)，屬于清香型的白酒。

這款酒主要有兩個(gè)特點(diǎn)：第一個(gè)是同山燒雖然是白酒，但是酒體是呈紅潤(rùn)的顏色的，這和釀造工藝、原材料高腳拐糯高粱有關(guān)。第二個(gè)是雖然是產(chǎn)自南方的酒，但是酒的度數(shù)非常高，一般都在五六十度左右，一般人還喝不了這個(gè)酒。

第二款：紹興醪糟白酒

這是浙江的一款特色酒，是伴隨黃酒而生的一種，這款酒的原材料也是極為特殊，是用黃酒壓榨后的糟粕為原料，再進(jìn)行發(fā)酵之后蒸餾而得出的酒，酒體呈微黃色，雖然酒香沒(méi)有一般的那么濃郁，但是比較純正，也沒(méi)有雜味，并且因?yàn)橹芷陂L(zhǎng)、產(chǎn)量低，這款酒一直都是供不應(yīng)求。

第三款：綠豆燒

綠豆燒其實(shí)真正意義上不能算傳統(tǒng)的白酒，因?yàn)檫@是一款調(diào)配酒并不是蒸餾酒，原料是用綠豆來(lái)釀造的，這也符合浙江玉魚(yú)米之鄉(xiāng)的特點(diǎn)，釀造白酒的原料不僅僅只有高粱而已。所以，因?yàn)樵牧系牟煌脖雀吡话拙贫嗔艘恍睾透小?/p>

上述這3款酒，都是浙酒中的“名人坊”，在80、90年代的口碑風(fēng)評(píng)都很不錯(cuò)，很富有地方特色，還曾走遍我國(guó)的大江南北。

但是這也是最大的問(wèn)題所在，因?yàn)樘挥械胤教厣?，沒(méi)有顧及到外地酒友的口味，雖然堅(jiān)持了自己的特色，但是也痛失了外地酒友的市場(chǎng)，并且宣傳力度也不夠，一來(lái)二去酒導(dǎo)致了現(xiàn)在的默默無(wú)聞。

其實(shí)中國(guó)的白酒有很多都是這樣的問(wèn)題，就比如下面這一款：

“漢董大師酒”——醇香四溢

酒香不怕巷子深，是是老一輩釀酒人對(duì)自家的酒質(zhì)有信心。

中國(guó)醬香酒釀酒大師曾傳正（醬香之父李新發(fā)親傳弟子）也是這樣的想法，一直沒(méi)有宣傳過(guò)自己的品牌，只是憑借酒的品質(zhì)來(lái)吸引酒友。

采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅櫻子做原料，小麥制曲調(diào)制，從端午開(kāi)始制曲，到重陽(yáng)下沙前后的7次曲酒，中間釀造工藝復(fù)雜繁瑣，并且成酒之后還要經(jīng)過(guò)15年時(shí)間陳藏，去除新酒中的雜味。

酒液整體呈瑩潤(rùn)透亮的顏色，香味以陳香和醬香結(jié)合，花果香呼之欲出，還帶有淡淡的糧食焦香味，這幾種香味融合在一起，協(xié)調(diào)舒適，入喉順滑流暢，下肚暖意四溢，溫和不刺激，舒服極了，得好酒如此，真是生活快哉！

生活中會(huì)見(jiàn)到各種各樣的白酒，但是對(duì)于酒友來(lái)講，酒是情懷也是寄托，都希望自己喜歡的每一款酒一直陪伴左右，當(dāng)然也希望每一款新星之秀有自己的獨(dú)立舞臺(tái)，所以也希望每一款酒都能做“自己”的同時(shí)，越來(lái)越好，這也是每一位酒友的心愿吧！我是麟大官人，一個(gè)每天認(rèn)真更新美食知識(shí)和技巧的博主，如果您覺(jué)得看完我寫(xiě)的文章對(duì)您確實(shí)有一點(diǎn)幫助，歡迎您關(guān)注我每天學(xué)習(xí)更多知識(shí)，麟大官人非常感謝您的厚愛(ài)！美食的道路上一起加油吧??！

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