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水果營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口，通常大家都是直接洗凈生吃的。其實(shí)，有些水果是可以熟吃的，而且營(yíng)養(yǎng)更佳。那么哪些水果可以熟吃?水果又該如何熟吃?

維生素C含量低的水果適合蒸煮

很多人認(rèn)為，水果富含VC，熟吃會(huì)損失維生素，很可惜。但是，這并不是水果不能熟吃的邏輯所在。蔬菜也是富含VC的，比如青椒，VC含量可高達(dá)80mg/100g，遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、梨、桃、香蕉、葡萄之類(lèi)日常水果，但人們從來(lái)都會(huì)毫不猶豫地把它扔進(jìn)熱鍋里炒熟。

相比而言，那些經(jīng)常剩下的傳統(tǒng)水果，維生素C含量并不高。比如蘋(píng)果、梨、桃之類(lèi)，只有1-5mg/100g的含量。再說(shuō)，熟吃水果所損失的主要是VC，而礦物質(zhì)、膳食纖維并不損失，抗氧化物質(zhì)的損失也不大。所以，對(duì)于日常那些維生素C含量比較低的水果來(lái)說(shuō)，蒸熟煮熟吃并不那么可惜。

胃腸功能弱的人適宜熟吃水果

熟吃的時(shí)候，其實(shí)特別容易把食量加上去。吃一個(gè)生蘋(píng)果體積很大，有點(diǎn)辛苦，而吃一個(gè)熟蘋(píng)果一點(diǎn)不覺(jué)得飽，因?yàn)榧訜嶂?，植物?xì)胞壁軟塌下來(lái)，質(zhì)地會(huì)特別柔軟，咀嚼容易，飽腹感也會(huì)下降，一口氣吃?xún)蓚€(gè)蒸蘋(píng)果也不費(fèi)勁。

同時(shí)，水果熟吃，還在很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質(zhì)對(duì)消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道。纖維軟化之后，對(duì)腸道的刺激作用也會(huì)減小。其實(shí)這些事情對(duì)消化功能強(qiáng)的健康人都沒(méi)什么影響，甚至對(duì)三高患者來(lái)說(shuō)，降低消化速度還是有利控制餐后血糖血脂上升的好事;但對(duì)體弱和消化功能差的人就有差異了。

說(shuō)到這里就能理解，一些食欲不振，胃腸功能特別弱，或者吃涼水果就拉肚子的老年人，吃熟蘋(píng)果、熟梨、烤香蕉會(huì)覺(jué)得胃腸很舒服。雖說(shuō)少了點(diǎn)維生素，還是能得到水果的很多好處，比如鉀元素，比如果膠。

水果怎么熟吃？

那么水果應(yīng)該如何熟吃呢?其實(shí)水果可以煮粥、煮湯，水果還可以炒肉、蒸蛋，味美而且好消化。

水果+肉助消化

水果與動(dòng)物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的風(fēng)味，讓人食欲大開(kāi)，而且菠蘿、獼猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶還能起到嫩肉粉的作用。

經(jīng)水果處理的牛肉明顯比未經(jīng)過(guò)任何處理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉處理的牛肉都要嫩。

從食材搭配上來(lái)說(shuō)，水果的特有成分能幫助食物營(yíng)養(yǎng)素消化吸收，防止積食、上火。

比如菠蘿、山楂、木瓜等水果含有豐富的蛋白酶，可以幫助蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收;蘋(píng)果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維能有效地降低體內(nèi)膽固醇。

水果熟吃食譜：刺梨粥

原料：刺梨10個(gè)，粳米100克，冰糖適量。

做法：

1、將刺梨搗碎爛，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。

2、把洗凈的米和冰糖放進(jìn)刺梨汁中同煮成粥即可。

作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。

水果熟吃食譜：香蕉粥

原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。

做法：

1、香蕉去皮、切成丁塊。

2、將米放入開(kāi)水鍋里燒開(kāi)，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

作用：可清熱潤(rùn)腸，和胃健脾。

水果熟吃食譜：香蕉蒸蛋

原料：香蕉1根、雞蛋1個(gè)、牛奶100毫升、枸杞子少許。

做法：

1、雞蛋打勻備用。

2、將香蕉用勺子壓碎，不用很細(xì)，小顆粒感味道也很好，可以留幾片做點(diǎn)綴，這個(gè)隨意。

3、接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。

4、鍋中燒開(kāi)水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘左右。

5、取出后，將用開(kāi)水泡開(kāi)的枸杞粒放上去點(diǎn)綴一下，吃時(shí)攪開(kāi)。

水果熟吃食譜：青木瓜燉排骨

原料：豬小排、青木瓜、桂圓、紅棗、香蔥、姜片。

做法：

1、鍋中煸香蔥姜后炒香排骨，放入高湯先燉開(kāi)，撇凈浮沫。

2、放入紅棗、桂圓肉和青木瓜繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

3、出鍋前10分鐘放鹽、5分鐘放雞粉調(diào)味即可。

水果熟吃味美而且養(yǎng)生，大家不妨試試看!

標(biāo)簽： 營(yíng)養(yǎng)豐富 膳食纖維 熟吃食譜 抗氧化物質(zhì)